限定「牛骨塩ラ～メン（清湯）」８５０円＠麺や 睡蓮

＜２０１８年３杯目＞

２０１８年３杯目は八王子市役所近くにある「麺や 睡蓮」へ。

私が２０１７年に食べ歩いた食数の統計では２９杯と全体の８．０％を占めるほど食べに行ったお店です。
おそらく去年の八王子のラーメン店で最も飛躍したラーメン店じゃないかなと思います。

お店に入って券売機で「牛骨塩ラ～メン（清湯）」８５０円の食券を購入します。

ＰＯＰには”人生初の牛骨”とありました。

席に座ると店主が「ついさっきまで１００ｇ３０００円位のお肉を出してたんですけど、ちょっと前に切れちゃいました。」とおっしゃっていて、商売っ気がなくとても実直な店主なのだなと感じました。

さて、しばらく待って着丼です。

真ん中にはグレードは落ちたそうですが、それでも１００ｇ１５００円位という高価な牛肉がロール状になって添えられていました。その上には柚子の皮がちょこんと乗っています。その他には、薬味として紫玉ネギと青ネギのみというとてもシンプルな構成です。

スープは清湯でとても透き通るような綺麗な色をしています。

牛骨ラーメン自体があまり馴染みがないので興味津々でスープを啜ってみると、とても上品で優しい味わいです。

ただ、美味しいのは美味しいのだけれど何か物足りない感じです。
清湯スープということで、どうしても牛骨感が弱くなってしまい味の骨子が分かりづらくなっているのかもしれません。

牛肉をバラした状態がこちらです。

４枚乗っていてレアな状態でとても美味しかったです。

とてもアッサリしたラーメンで、あっと言う間にスープまで飲み干して完食です。

今回、睡蓮の初牛骨ということでしたが、私自身があまり牛骨のしかも清湯はあまり記憶にないので比較が出来ずに評価が難しいです。

とても力のある店主なので今後のさらなる進化を楽しみにしたいです♪

満足度：★★★☆☆