「中華そば」１１００円+「ぴかんて」１００円+「炙りいなり（２ヶ）」３００円＠自家製麺の店 MOJO HAND【西多摩郡】

＜２０２５年３２７杯目＞

「自家製麺の店 MOJO HAND」は、「地雷源」などの創業者である鯉谷氏のお店で、今年の５月２４日にオープンされました。

営業日は非常に少なく、月に数日程度で、営業のない月もあったりします。

さらに、山岳部の立地ですので、訪問難易度が非常に高く、幻のラーメン店と言えます。

１２月は、２８日と２９日の二日間のみの営業。

やかずさんの投稿によると、２８日は、開店時間の１時間前で約２０人程度の行列ができていたとありました。

行列回避で、時間をずらして遅めの時間帯に行くことも考えましたが、スープ切れが心配です。

ですので、開店時間の１時間３０分前にお店に到着するように向かいました。

実際には少し早く到着して、１時間４０分前の９時５０分ごろに到着。

店頭には６人の待ちがあり、７台程度停められる専用駐車場にも空きがありました。

並んで待っていると次から次にラーメンフリークと思われる方々がやってきて、さらには、某ラーメン店主やラーメン評論家といった方々もいらっっしゃっていて、お店の注目の高さが伺えます。

山岳の寒さに耐えながら１００分。

オープン時には５０人程度の行列が出来るほどの盛況ぶりです。

お店が開店すると、行列の前の人から順番に２階の店舗の方に上がっていきます。

入口のところにメニューが貼ってあり、注文書に希望の商品を記入していく方式です。

お会計は前払いで、お会計を済ますと番号札を渡されるので、席で待ちます。

順番が来て番号を呼ばれたら、カウンターまで自分のラーメンを取りに行く、セルフ方式です。

さて、今回は「中華そば」に、辛味の「ぴかんて」と”名物”とあった「炙りいなり２ヶ」を注文しました。

ちなみに「ぴかんて」とは、スペイン語で、「スパイシー」や「ホット」という意味です。

ラーメンには、具として、チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、柚子皮が乗っています。

一口すすれば、魚介の旨味が先に広がり、その後から豚骨のまろやかな厚みが追いかけてきます。

決して主張しすぎず、しかし確かに存在感のあるダブルスープは、どこか懐かしさを感じさせる味わいです。

そのスープの上で堂々と存在感を放つのが、豚バラチャーシューです。

箸で持ち上げると、ほろりと崩れそうなほど柔らかく、脂はしっかりとのっています。

それでいて重たさはなく、口に含んだ瞬間、脂の甘みと肉の旨味が一体となってとろけます。

そして、この一杯を完成形にしているのが自家製麺です。

つるりとした喉越しの良さと、噛んだときのシコシコとした心地よい弾力。

その食感は、スープをしっかりと持ち上げながらも、決して邪魔をしない絶妙なバランスを保っています。

柚子の香りや辛味も食べているときのアクセントになって、とても良いです。

「炙りいなり」は、ごく一般的な甘い味付けですが、炙っているので、焦げた香りがふわりと香ります。

ラーメンのお供にちょうど良いですね。

派手さはありませんが、何度でも食べたくなる。そんな言葉が自然と浮かぶ一杯。

流行を追うのではなく、旨さの本質を丁寧に積み重ねたラーメンです。

満足度：★★★★☆