１周年記念限定「濃厚塩つけ蕎麦（並）」１３００円＠中華蕎麦 ひら井【府中市】

＜２０２２年１０９杯目＞

仕事中でしたが、サッと食べて、サッと帰って来ようと思って、食べに向かったんですよ・・・

でも、お店に着いたとき、心底震えあがりましたね。

お店が、遥か遠く、小さく見える位に長く伸びた行列に。

私は決断を迫られました・・・

諦めて仕事に戻るか、覚悟して並ぶか・・・

”すみません！並ばせて頂きます！”

さて、「ひら井」では、食券を先に買ってから、並ぶシステムです。

店内に入ると、お祝いのお花が飾られていました。

八王子のラーメン界隈で有名な、SUNAFUじょーじ氏と鶏白湯 白ちぇる嬢に遭遇。

（仕事しろ・・・）

本日は、１周年記念限定「濃厚塩つけ蕎麦」のみの販売です。

ちなみに、限定８０食でしたが、１時頃の到着でラスト２でした。

（危なかった・・・）

それから、ラーメンに辿り着くまで、９０分程かかりました。

ちなみに、本日一番早く並んだ方は、朝の８時半頃から並んでいたそうで、２時間３０分ほど並んでいた計算になります・・・。

待ちに待って（本当に）、ようやく目の前にラーメンが運ばれてきました。

麺には、チャーシューが３枚、海苔、すだち、スープには、メンマと、ネギが入っています。

別皿で、薬味の塩と山葵が添えられています。

まずは、通っぽく、麺のみ啜ってみます。

やや平打ちのストレート太麺で、石臼挽き全粒粉を使用した拘りの逸品！

何も付けずに、そのまま食べても凄く美味しい♪

そこから、薬味の塩などを直接麺に付けて、味の変化を楽しみます。

スープは、牛骨をメインにゲンコツ・豚頭で１番出汁、１番出汁のガラに大量の肉を加えた２番出汁、１番出汁と２番出汁をブレンドしたものに豚背ガラ・鶏ガラ・モミジ・鶏油で追い炊きして仕上げているそうです。

・・・凡人には、もう何を言っているのか分かりません。（笑）

鶏豚牛の動物系のみを使用しているそうですが、思ったより穏やかな味わいです。

塩角もそれほど立ってなく、とてもマイルドな口当たりです。

じわりと広がる食材の持つ深い旨味に、ただただ驚愕し、感動。

そして、「ひら井」といえば、炙りチャーシュー！

食欲をそそるアメ色に、パリッと焼けた焦げ目が香ばしい♪

肉の味わい深く、ジューシーで、これは癖になる旨さ。

荒々しい旨味のなんと見事な統御！

仕上げは、生姜のスープ割りをして、完食いたしました。

・・・また来年も食べに来たいです。（願望）

満足度：★★★★★