<2021年161杯目>
今日は夏季限定が始まったということで府中にあるラーメン店「中華蕎麦 ひら井」に行って来ました。
本日より、夏季限定として始まったのは・・・「辛つけ蕎麦」です。
私としては、いきなりの本命が登場といった感じです。そんなわけで、居てもたってもいられなくなり急遽訪問♪
八王子からだと車で40分ぐらいかかります。
あてにしていた最寄りのコインPはどこも満車で、ちょっと困りました。
かといって電車で訪問したとしても、府中駅、国分寺駅から徒歩15~20分ぐらいかかるので、かなり大変です。
八王子からだとなかなか行きづらい立地ですね。
なんとか車を停めて、昼の2:30ごろお店に到着。
外待ちは居りませんでしたが、店内はほぼ満席でした。
まだ、「中華蕎麦」も未食でしたが、本命の「辛つけ蕎麦(並)」1100円を「のり」100円増しで注文です。
20分ぐらい待ってラーメンの着丼です。
具は、つけダレの方にチャーシュー、メンマ、ネギが入ります。
麺の上には、トッピングの「海苔」。
そして、別皿で、薬味の辛味と酸味の”すだち”が添えられています。
「ひら井」の売りといえば、何と言っても自家製の極太麺です。
三重県産「あやひかり」、九州産「チクゴイズミ」、北海道産「春よ恋」の石臼挽き全粒粉を使用した極太ストレート麺です。
本来無味無臭の小麦粉ですが、全粒粉入りなので微かな苦味と、石臼挽きならではの小麦の風味が感じられます。
まずは何もタレを付けずに、麺をそのまま食べてほしいところです♪
スープは、豚ゲンコツ、豚頭、牛骨、鶏ガラ、モミジを使用した動物系100%の濃厚スープ。
その濃厚なスープに辛味が合わさります。
辛味一辺倒にはならず、旨味と辛味のバランスは完璧。旨味と辛味が交差し独特の風味を醸し出しています。
そして、辛味がもっと欲しい方には、付属の辛味ダレを足すことで、辛さをアップさせることも出来ます。
また、カボスの汁を垂らすと爽やかな酸味も加わり味変に♪
圧巻は、分厚いバラロールチャーシューです。
炭火焼にして表面を焦がしてあって、とにかく香ばしく肉の焦げた風味が堪らなく、格別です。
ひとくち食べれば、その脂の乗った旨味の虜に!
ちなみに、麺量は、並:250g、大:375g、特大:500gあります。
茹で前の麺量なので、並:250gでもかなりのボリューム感がありました。
私ぐらいの歳になると、ちょっとヘビーです。
卓上にスープ割りのポットがありましたが、ほとんどスープが残っていなかったので、少量だけ試しました。
生姜の効いた美味しい割りスープでした。
「ひら井」は、経験したことのない味に対する好奇心が旺盛で、絶えず新しい味を求め続けている、私のようなラーメン好きには、嬉しい限りのお店である。
満足度:★★★★☆(4.5)
店名:中華蕎麦 ひら井
所在地:東京都府中市栄町2丁目11‐7
ジャンル:中華蕎麦/つけ麺
麺:自家製麺
最寄駅:武蔵野線北府中駅/中央線府中駅(北口)
営業時間:
[月~土]
(昼のみ)11:00~15:00
定休日:日曜日、第1・第3・第5月曜日
オープン日:2021年5月4日(プレオープン)
※栄えあるPPは、らーめんまん㊥氏
駐車場:なし(近くにコインPあり)
禁煙・喫煙:禁煙
座席数:9席(カウンター7席、2人掛テーブル席×1)
Twitter:https://twitter.com/tyukasoba_hirai
備考:食券先買い。野猿二郎で助手をしていた方の独立店。つけ蕎麦は麺少な目(180g)、半分(125g)に変更可能です。少な目・半分のお客様はトッピング1品(味玉・のり・九条ネギ)サービス致します。