新店「らーめん」８００円＋「チャーシュー増し」２００円＋「ウズラ味玉」１００円＠らーめん豚福【立川市】

＜２０２２年１１４杯目＞

今日は新店、というか、新ブランドを立ち上げた「鴨福」に行って来ました。

「鴨福」の定休日である月曜を利用して、今後は、二郎インスパイアの「らーめん豚福」を営業されます。

営業時間は、１１：３０～２０：００頃までの通し営業です。

（売切れ次第終了）

もちろん、店主は、鴨福の店主が営業されています。

暖簾もしっかりと「豚福」です。

さて、店内に入ると、席にはあらかじめメニュー表がセットされています。

メニューは１種類のみ。

麺量は、”２００ｇ”か”３００ｇ”で、価格が異なります。

トッピングは、「チャーシュー増」２００円、「ウズラ味玉」１００円。

無料トッピングは、「ヤサイ」「アブラ」「ニンニク」「カラメ」です。

サイドメニューとして、「ライス」１００円、「アブラネギ丼」３００があります。

今回は、「らーめん」８００円とトッピングを全マシにしました。

しばらく待って、ラーメンの着丼です。

具は、チャーシューが２枚、ウズラ味玉、キャベツ、もやし、ネギ、ナルト、カイエンペッパー少々。

無料トッピングのニンニク、アブラも入ります。

「カラメ」は、味の濃さをみるために、小皿で提供して下さいました。

チャーシューは、脂身の少ない肩ロースです。

２センチ程度の厚みがありますが、ふっくらと柔らかく、上質の肉の味わい。

スープは、こってりとした濃味がありますが、無化調らしく、上品で、嫌味がありません。

口あたりがとても軽やかで、二郎系にありがちな脂っこい不快な感じはありません。

このスープのなかには、きっと無数の神秘が隠されているに違いない。

麺は、自家製極太麺です。

ゴワゴワとした感じはなく、啜り心地を重視した、軟性のある麺です。

やや穏やかな作りですが、チャーシューや味玉が濃い目の味付けになっていて、全体的なバランスが良く、秀逸です。

途中で、別皿の「カラメ」（醤油ダレ）を加えると、醤油のキリッとしたコクが立ってきます。

ちょっと入れただけで、しょっぱくなりそうですが、湯浅醤油を使っているそうで、意外としょっぱくはありません。

（もちろん、全部入れれば、さすがに、ちょっとしょっぱい感じではあります。）

好みに寄るところが大きいと思いますが、ほとんどの方の好みに対応できると思います。

食べる人の年齢にも依るかと思いますが、私的（老人）には、好みでした。

二郎インスパイアの傑作だと思います。

店主は、ラーメンの中に、持てる才能と技術の粋を最高度に見せびらかしていた。

満足度：★★★★☆（4.5）