「和牛鯛」８５０円＋「チャーシュー」３００円+「真鯛松皮茶漬け」４００円＠中華そば 一信

＜２０２４年２７０杯目＞

八王子の良店がまた一つ無くなってしましました。

堀之内にある「中華そば一信」が、１２月１５日をもって閉店です。

最後の食べ納めに１４日の夜に訪問しました。

最後になるので何を食べるか迷います。

散々迷って「牛脂鯛」に決めました。

牛脂と鯛の組み合わせは、珍しく、私も記憶にありません。

あとは、奮発してトッピングチャーシューを追加して、サイドメニューの「真鯛松皮茶漬け」です。

こちらのお店では、一風変わった形の丼で提供されます。

具は、チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、など。

チャーシューは、肩ロースです。

噛むと肉の香りが抜けてきて、上品なうま味が滲み出てきます。

スープは、啜った瞬間に牛脂の風味が、口いっぱいに広がってきます。

安っぽい例えになってしまいますが、”焼肉”を食べたときの香りに似ています。

牛脂特有の甘みももちろん、あります。

牛脂の香りが強いので、逆に鯛出汁は奥に引っ込んでしまっていますが、予想していたよりもずっと美味しくて、驚きました。

塩味のバランスも凄く良いです。

残ったスープは、「真鯛松皮茶漬け」と合わせます。

牛脂の香りが強いので、どうかなと思いましたが、これが抜群に相性が良く、絶品でした。

味だけで言えば、本当に美味しいので、閉店してしまうのが残念でなりません。

満足度：★★★★☆