新店「特製鶏白湯そば」１２５０円＠麺屋いっけい【日野市】

＜２０２４年５９杯目＞

夜の１０時半まで営業していると聞いて、ようやく食べに行けました。

今年の１月２９日にオープンした「麺屋いっけい」です。

「麺想折かわ」の居抜で、レシピを受け継ぐ形で、オープンされたようです。

ちなみに、夜の１０時半まで営業されていますが、遅い時間はあまりお客さんも来ないそうで、近々、短くするかもしれないとおっしゃっていました。

遅い時間に行かれる場合は、公式の営業時間をチェックしておかれると良いと思います。

さて、店内に入ると、店主がお一人で切り盛りされていました。

とても親しみやすく、感じの良い接客です。

券売機を確認します。

”おすすめ”かつ”一番人気”は、「特製鶏白湯そば」です。

こちらは、折川からの引継ぎではなく、完全オリジナルだそうです。

そんなわけで、今回はこちらを頂いてみることに。

しばらく待って、ラーメンの着丼です。

具は、チャーシュー、味玉、肉団子、水菜、アーリーレッド、フライドオニオン、など。

チャーシューは、低温調理されたものが、丼の淵に３枚並びます。

しっとりとした舌触りで、肉の複雑で深みのある味がする。

鶏をじっくりと煮立てたスープは、少しトロリとしていて、コクがあります。

程よい濃さで、中濃度といったところ。

そこに節を使った魚介の風味をかぶせ、奥ゆかしい味わいを出しています。

また、フライドオニオンが、良い風味を添えていますね。

麺は、細麺を合わせます。

スープをしっかりと持ち上げてくれます。

鶏臭さがまったくなく、まろみがあって、ふくらみのある味。

満足度：★★★★☆