「辛味噌 特製つけ麺」１２００円＠麺屋かなで【立川市】

＜２０２２年１９５杯目＞

今日は、立川にある鶏ラーメン専門店「麺屋かなで」に行って来ました。

だいぶ不義理をしてしまって、約２年半ぶりの訪問となってしまいました。

すっかり忘れ去られているかと思いきや、まだ覚えて居てくださって嬉しかったです♪

さて、券売機は左側奥に設置されています。

２年半ぶりなので、未食のメニューが増えていました！

「鶏白湯」も気になりましたが、今回は、もっと気になった「辛味噌 特製つけ麺」１２００円を頂くことに決めました。

しばらく待ってラーメンの着丼です。

具は、麺の上に、チャーシュー、味玉、穂先メンマ。

スープには、鶏肉、鶏皮、ネギ、白胡麻、が入っています。

”特製”は、味玉とチャーシュー、メンマが増量になるようです。

チャーシューは、豚肩ロースと鶏むね肉の２種類です。

いずれも低温調理され、しっとりと仕上げてあります。

スープは、鶏ガラ、丸鶏を炊き上げた、温かいもの。

そこに辛味噌や辣油で、風味と辛味を加えています。

濃過ぎず、酸っぱ過ぎず、辛過ぎず、バランス重視です。

大量に入った鶏皮が一際異彩を放っています。

鶏皮は高温の油に包まれると、パリパリに焼き上がります。

そのパリパリの鶏皮の食感と脂味が、多くの人を惑わせること請け合いです！

麺は、中太で、少し縮れが入っています。

厳選した上質な小麦度バランスよく配合しており、コシ、喉越し、風味をお楽しみいただけます♪

もちろん、最後の〆にスープ割りもあります。

今日は、久しぶりに「かなで」らしい味わいに出会えて、私は深い感慨に浸りました。

満足度：★★★★☆