<2023年25杯目>
「神戸ミシュラン受賞」
「食べログアワード受賞店プロデュース。」
うん、まぁ、いいんじゃないでしょうか・・・
2023年2月1日オープン「鶏白湯そば 界~KAI~」です。
それにしても、以前あったお店「鶏白湯そば 伊東」から、オーナーが変わっただけで、まったく同じフランチャイズとして、再度オープンさせるとは。
メニューは、ほぼ同じですが、若干の入れ替えはあります。
言うまでもありませんが、鶏レアチャシューは廃止され、焼豚に変更されています。
営業時間は、中休みはありますが、深夜27時まで営業する予定だそうで、かなり気合が入っています。
定休日も今のところありません!
何を食べようか迷っていると、オーナーが店頭に立っていたので、おすすめを訊いたら「私は、味噌泡鶏白湯が好みです。」とのこと。
店内は、カウンターのみ8席です。
テーブルの上には、”泡鶏白湯の食べ方”なる、お品書きが置かれていましたが・・・
ものすごい、既視感。
プロデュースのされ方が、何から何まで一緒なのが分かりますね。
卓上調味料は、煮干し酢、オレンジ酢、ハラペーニョ酢、ブラックピンクペッパー、と個性的です。
さて、しばらく待ってラーメンの着丼です。
具は、チャーシュー2枚、味玉、アーリーレッド、水菜、白ネギ、です。
チャーシューは、炙ってあるものが2枚載ってきます。
しっかりと火が通っているので、安心して食べれます♪
スパイシーな味付けがされていて、とても美味しい!
スープは、濃厚な鶏白湯で、ブレンダーで泡立ててあり、口当たりは、やわらかです。
隠し味にフルーツを練り込んだ札幌味噌を加えているそうで、味噌のしょっぱさを感じさせつつ、鶏白湯のマイルドなコクがあり、とてもバランスの良い仕上がり。
麺は、特注の中太麺です。
みずみずしく、ツルツルっとしたのど越しで、啜るたびに、旨味がじわじわと体の中に広がる。
ほぼ同じ内容だそうですが、正直な話、「鶏白湯そば 伊東」のときよりも美味しく感じました。
「ミシュラン」がどうのとか「食べログアワード」がどうのとかは、正直どうでも良いのですが、とても感じの良い接客でしたし、お店作りにも気合が入っているので、頑張ってほしいなと思います。
満足度:★★★☆☆(3.5)
店名:鶏白湯そば 界~KAI~
所在地:東京都八王子市千人町2-20-5 小寺ビル1F
ジャンル:鶏白湯
麺:特注中太麺
最寄駅:JR西八王子駅
営業時間:
(昼の部)11:00~15:00
(夜の部)17:00~27:00
定休日:なし
オープン日:2023年2月1日
駐車場:なし
禁煙・喫煙:禁煙
座席数:カウンター8席
Instagram:https://www.instagram.com/kainishihachioji/
備考:*神戸ミシュラン受賞*食べログアワード受賞店プロデュース。