試作品「担々つけ麺（仮）」価格未定＠中華そば 弥栄

＜２０２０年１２７杯目＞

今日は６月５日でちょうどオープン４周年を迎えた「中華そば 弥栄」に行って来ました。

店主は八王子の有名店「みんみん」出身で、ラーメンの腕前は折り紙つきです。

さらに、正統派八王子ラーメンを継承しつつ、独自の感性で最新のトレンドも取り入れながら日々研鑽を積んでいます。

不定期に提供される限定ラーメンはラーメンファンの間でも評判が高く、西八王子界隈では今、最も熱視線を浴びているお店の一つです。

さて、お店に入る際にはコロナ対策としてマスクの着用と、手指の消毒をお願いされます。

アルコール除菌液は、入口を入って券売機の横に設置されています。

店内は、飛沫感染防止のためカウンターの間に仕切りのボードが設置されていました。

感染対策もしっかりやられているので、かなり安心感がありますね♪

４周年のお祝いを済ますと店主からお声が掛かりました。

店主「まだ試作段階なのですが・・・」

私「それで！」

店主の言葉を遮るように０．０３秒で即断です。（笑）

しばらく待って、試作段階という「担々つけ麺（仮）」が運ばれてきました。

見るからに美味しい奴です♪

具は、麺の方にチャーシュー、メンマ、ひき肉、レモン。山椒が振ってあるのがポイントです。

スープの方には、ネギ、ニラ、といった薬味が浮かびます。濃厚そうなスープに見えます。

まずは、何も付けずにスープを啜ってみます。表面にチーマージャンが浮いていて濃厚そうに見えましたが、実際にはかなりあっさりしてスッキリした味わいです。胡麻の風味が香り辛味も少々あります。

麺は、細麺ストレート。麺を啜っていると山椒がふわっと香ってくるのが良いですね♪

途中で添えてあるレモンを絞って、酸味を加えて味変を楽しむことも出来ます。

ただ、あっさりスープなので、やや持ち上がりが弱いかなと。

暑い季節のメニューなので、これはこれで正解ではあるのですが、麺を啜った時の印象付けをどの程度持たせるかは一考の価値がありそうです。

あまり書き過ぎると楽しみが減ってしまうので、この辺で止めておきますが、この時点で既にかなり美味しいです。

これから微調整を重ねてどこまでブラッシュアップされていくのか、とても楽しみです。

店主の話では、１週間程度の近いうちには完成するだろうとおっしゃっていました。

完成したらTwitter上で告知されるそうなので、気になる方は要チェックです♪

※試作品ですが、店主の御許可を頂いた上で掲載しております。

満足度：－－－－－