限定「背脂ブラック」９００円＠きら星【武蔵野市】

＜２０２２年２８８杯目＞

今日は、武蔵野市のラーメン店「きら星」に行ってきました。

毎年のようにTRYの豚骨部門で賞を受賞している、いわずと知れた名店です。

最近は、臭旨ブームではありますが、こちらのお店も、お店に近づくなり、強烈な豚骨臭が漂ってきます♪

さて、既に販売が終了してると思っていた限定復刻の「背脂ブラック」が、まだ提供されていました。

無いものと思っていたので、めちゃくちゃ嬉しい！

迷わず、「背脂ブラック」を購入です。

店主のオペレーションの凄まじさに見惚れている間に、ラーメンの着丼です。

具は、チャーシュー、メンマ、もやし、ネギ、です。

見事なバラロールのチャーシューは、厚く、ずっしりとしてインパクト大！

脂もたっぷり乗っていて、こってりとして肉の旨味であふれています。

スープは、ドロドロっとして濃厚豚骨。ほぼ背脂。

肉の旨みがたっぷり詰まった煮汁が詰まったブラック醤油ダレを使っているそうで、深いコクと、甘味が感じられます。

これだけの大量の背脂が入っているとクドくなりそうですが、高品質の国産豚背脂を使用しているそうで、意外とクドくありません。

麺は、中細の縮れ麺です。

北海道産強力粉、長野県産中力粉など、４種の国産小麦粉をブレンドした自家製麺で、こだわりの麺です。

縮れが入っている分、背脂をびっしり持ち上がり、思わず背脂の海に溺れてしまいそうです。（笑）

私の歳ぐらいになってくると、この量の脂には抵抗ありますが、ついついスープまで飲み干してしまうほどに旨かったです。

店主は、たゆまぬ努力で、背脂という名の純白の花びらを丼の上に咲かせていた。

満足度：★★★★★