「鴨と軍鶏 塩」９００円＋「鴨チャーシュー」１００円＋「鴨ワンタン２個」１００円＠アンズノ木

＜２０２２年２２８杯目＞

「アンズノ木」が、立ち上がってから早二ヶ月・・・

”soup&smile LABO”で、間借り営業を開始してから、ようやく訪問出来ました。昼専だからね。

新しい営業日時は、かなり変則的です。

昼専の私は、月曜一択になります。

休業明け、営業時間変更後初の営業でしたが、お店には、お客さんが殺到しておりました。

根強い人気がありますね。

店内に入ると、メニュー表が予め席にセットされています。

今回は、店主がオススメしていた「鴨と軍鶏（塩）」とトッピングの「マグレ鴨チャーシュー」、「ワンタン」を追加。

「とろ豚ソーキ丼」は既に完売していました。

ちなみに、トッピングメニューの”〇〇増し”と記載があるものは、元々デフォでトッピングされています。

トッピングを追加するときに重複させたくない場合は、参考にしてみてください♪

さて、しばらく待ってラーメンの着丼です。

具は、あまとろ豚レアチャーシュー、とろ豚チャーシュー、マグレ鴨チャーシュー、メンマ、ワンタン、カイワレ、三つ葉、です。

あまりに美味しそうな見た目が、私の頬をほころばせた。

チャーシューは３種。（マグレ鴨は追加トッピング）

あまとろ豚レアチャーシューは、ふわっとして、トロリと口の中でとろける食感を出すために、スライスした際の薄さに拘っています。

イベリコ豚の甘い脂が口の中で、じんわり溶けて、至福の美味しさ！

とろ豚チャーシューも、異なる味付けですが、とろっとろ。

変わって、マグレ鴨チャーシューが、肉質に強い弾力があり、濃厚な味を楽しめます。

この３種のチャーシュー組み合わせが、絶妙♪

ワンタンも、餡がたっぷり入って、美味です。

スープは、鴨と軍鶏のダブルスープ！

香味油も鴨と鶏油のミックスです。

塩にもこだわり、クリスマス島の塩などをブレンドしています。

角のない甘みのある塩味は、しょっぱさがなく、スープの旨味を最大限に引き出しています。

そうして生み出されたスープは、味わえば味わう度に、無限の深みが出てくる。

麺は、自家製麺。極太で、手もみ風の縮れが入っています。

表面が滑らかにチュルンとして、素晴らしい喉越しです。

スープの含みも良く、相性も抜群。

ラーメンを啜った時の感動は、たちまち、クレシェンド、フォルテ、フォルテッシモと果てしなく高まっていきました。

鴨福、立川時代に比べても、格段に美味しくなっていました。

この調子でゆくと、これから先、ラーメンがどう変わってゆくのか空恐ろしいぐらいです。

臨休の多さや、営業時間の少なさ、コストの高さ、ブランディングの甘さなど、気になるところは多いですが・・・

店主のラーメンに対する情熱と才能、驚くべき手腕に関しては、疑いの余地はありません。

果たして、このクオリティーを維持し続けることが可能なのかどうなのか・・・それが問題だ。

満足度：★★★★☆（4.5）