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数量限定「煮干し 塩」1000円@鮨割烹 笑丸

投稿日:

<2021年178杯目>

今日は緊急事態宣言下において、昼営業でラーメンを提供されている「鮨割烹 笑丸」に行って来ました。

いまのことろ8月31日迄の予定ですが、おそらく、更に延長されるでしょう・・・。

入口から地下へと延びる長い階段を降りて店内へ。

14時30分頃の訪問で、先客は3名でした。

店内は広々としていて、まだお客さんも少なく、ゆったり出来るので穴場です♪

さて、メニューを確認して、本日より数量限定で始まった「煮干し 塩」1000円を注文することに。

矢継ぎ早に、次々と限定もリリースされてくるので、息をつく暇もありません。

長年の間、料理の世界に身を置いているので、アイデアはたくさんあるみたいです。

しばらく待ってラーメンの着丼です。

具は、チャーシュー、メンマ、味玉、小松菜、ネギ、畳の鰮、です。

チャーシューが何枚も乗って、味玉も入っているので、デフォで”特製”みたいなものです。

今回は”海苔”の代わりに”畳の鰮”が、乗っているのが面白いです。

チャーシューは、表面をこんがりと焼いて香ばしさがあります。

噛むと肉汁が溢れるほどにジューシーです。

スープは、ベースの鶏出汁に上質のカタクチの煮干しをどっさり入れたスープです。

煮干しの風味と塩ダレのキレが絶妙にマッチしており、ひとくち啜るごとに、思わずため息が漏れる。

無化調らしい上品な仕上がりですが、しっかりと旨味も感じられて美味しいです。

麺は全粒粉入りの細麺です。

パツンとした弾けるような食感で、喉越しも気持ちよく、纏ったスープを存分に楽しめます。

一つ一つの仕事が非常に丁寧で、素材の魅力を十二分に引き出しています。

ラーメン専門店も顔負けの一杯です。

緊急事態宣言のみの限定販売というのがもったいないぐらいにクオリティが高いです。オススメです♪

満足度:★★★★☆

【店舗情報】
店名:鮨割烹 笑丸
所在地:東京都八王子市中町3-12 三田ビル B1F
ジャンル:居酒屋、魚介料理、寿司、ラーメン
麺:細麺
最寄駅:JR八王子駅北口
営業時間:
(昼の部)11:00~15:00
※緊急事態宣言中のみ期間限定営業
定休日:水曜日
オープン日:7月16日~8月31日まで
駐車場:なし
禁煙・喫煙:禁煙
座席数:26席
Instagram:https://www.instagram.com/shomaru_8/
備考:季節感が映える、滋味深い鮨と料理。新鮮食材を丁寧な仕込みで至高の一皿へと昇華

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