限定「ウマヅラハギ冷やし」８５０円＠鶏びあんSobaみやみや

＜２０２０年１２９杯目＞

今日は６月７日でちょうどオープン一周年を迎えた「鶏びあんSobaみやみや」に行って来ました。

ラヲタの間では周知の事実なのですが、業界の権威TRY新人賞味噌部門１位を受賞した聖跡桜ケ丘にある名店「みやみや」の２号店なのです。

ちょうど一年前に、凄い実績のあるお店が地元八王子にオープンしていたんですね！

さて、お店に着くとやはり多くのお客さんで店内は賑わいを見せていました。

今回訪問のお目当ては、一周年のお祝いと、限定「ウマヅラハギ冷やし」８５０円です。

”ウマヅラハギ”のラーメンは未だに食べたことがなかったので、昨日から気になっていました。

しばらく待ってラーメンの着丼です。

具は、チャーシュー、大葉に乗せられた肝醤油に和えたという刺し身漬け、海藻、白ネギ、です。

チャーシューは大判の低温チャーシューです。サシの入った桜色のお肉の風合いは見事としか言いようがありません。

そして、トッピングとしての刺し身漬け。ラーメンに刺し身が乗るという店主の鋭い感性がここに垣間見えます。

肝醤油に和えて有るという刺し身は無論絶品です♪

スープは、鮮魚を活かした魚感満載のスープ！なんちゃって鮮魚ではなく、本物だけが出しうる鮮魚の風味があります。啜りながら思わず唸ってしまいました。

この時点で、疑問点が二つ浮かんでいました。一つは、トッピングの透明な糸のような細いもの。そしてスープのトロミである。

透明な糸のようなものは噛むとプチプチっとした食感で面白い。

店主に聞いてみましたが、奥さんが買ってきたそうで自分もよく分からないそう。決して”マロニーちゃん”ではありません。（笑）

私なりに調べてみましたが、おそらく”海藻サラダ麺”とか”海の宝石”とかいう名前で売られているものかなと思います。

スープのトロミに関しては「鯛」のスープに因るところなのだそうです。

みやみやは食べに来るたびに、色々な新しい発見があって本当に楽しいし、驚かされますね！

どんな食材でも刺激的なラーメンに仕上げてしまうのが「みやみや」の凄いところです。

いやはやラーメンは本当に奥が深いし、面白い！！

食後にはコーヒーのサービスで一息つきます♪

もの凄い実績を引っ提げながらも、ホスピタリティーを疎かにしないところも「みやみや」の素晴らしいところ。

やや難解なラーメンを提供されているので、一般の人にどこまで浸透するかはまだ未知数ですが、八王子に根付いてほしいお店の筆頭です。

満足度：★★★★☆