限定「特上丹羽黒豆みそ鴨白湯つけめん」１９５０円＠鴨中華そば 楓

＜２０２６年５１杯目＞

「鴨中華そば 楓」で、限定の「丹羽黒豆みそ鴨白湯つけめん」が始まりました。

「丹羽黒豆みそ」×「鴨白湯」×「自家製手もみ麺」のつけ麺です。

提供期間は、２月２６日（木）～３月１日（日）の４日間、１日限定２５食の提供だそうです。

今まで何度かお目見えしていた記憶はありますが、実は、食べるのは今回が初めてです。

ラインナップは２種類。

・「丹羽黒豆みそ鴨白湯つけめん」１４５０円
・「特上丹羽黒豆みそ鴨白湯つけめん」１９５０円

※麺量は、並（１玉）or 中（1.5玉）かを選べます。

せっかく鴨楓まで来たのなら、贅沢を満喫したいなと思い、「特上丹羽黒豆みそ鴨白湯つけめん」を選択。

”特上”になると、鴨ロース２枚、焼き葱２本、あじ玉が付いてきます。

お店に入ると、何と、大将が厨房に立たれていました！

道端でばったり遭遇することはときどきありましたが、お店でお会いするのは何年振りかぐらいかもしれません・・・。

さて、「つけ麺」が目の前に置かれました。

まずは別皿で供される塩を、冷水で締めた自家製手もみ麺にそっと添えてひと口。

しなやかに波打つ麺は、シコシコと心地よい弾力を湛え、小麦の甘みと香りがまっすぐに伝わります。

麺そのものの完成度の高さに、思わず頷かされる瞬間です。

続いて、麺をスープに浸して啜れば、世界は一変します。

丹羽黒豆みそがもたらす、ふくよかで奥深い甘みとコク。

そこへ重ねられるのは、じっくりと炊き上げられた鴨白湯スープの濃密な旨味。

両者が溶け合うことで、重厚でありながらもどこか気品を感じさせる味わいが生まれます。

芳醇でありながら後味はくどさがなく、思わずもう一口と箸が伸びます。

そして、トッピングの豪華さ。

麺の上には、しっとりと艶やかな鴨ロースが二枚、香ばしく中がとろりとした焼き葱、そして、あじ玉。

スープの中には、旨味あふれる鴨もも肉、吊るし焼きの豚バラ二枚、メンマ、爽やかな三つ葉が彩りを添えます。

とりわけ鴨肉は格別で、濃厚な肉味と上品な香り、弾力ある歯ごたえが際立ち、上質な素材であることを雄弁に物語ります。

締めは熱々のスープ割。

再び立ち上る湯気とともに味わいが蘇り、黒豆味噌の風味がいっそう鮮明に広がります。

食後もなお、深い余韻と満ち足りた思いが心に残ります。

「特上丹羽黒豆みそ鴨白湯つけめん」は、素材の格と技の粋が、丼の中に結実した逸品です。

満足度：★★★★☆