限定「渡り蟹のビスク」１３５０円＠RE:唐唐郎

＜２０２５年３４杯目＞

「今年は、引きの強い限定も意識して提供して行く」という言葉通り、なかなか引きの強い限定が始まりました。

「渡り蟹のビスク」

蟹や海老などの甲殻類は、好きな人にはたまらなく引きが強そうです。

ちなみに、１月は”牡蠣”の限定を打っていましたし、今年もまだ２か月目ですが、有言実行といったところです。

「RE:唐唐郎」は、店舗が奥まったところにあるので目立ちませんが、次々にお客さんが入って来て、すぐに混雑し始めました。

知る人ぞ知る、隠れた人気店といった様相です。

さて、しばらく待って、ラーメンが運ばれてきました。

具は、チャーシュー、蟹の身、蟹のつみれ、ミックス野菜的なもの、カイワレ、トマトペースト、です。

コンセプトが一貫して、とても分かりやすい構成です。

チャーシューは、高級ハムのような香りが高く、スライスされたお肉の中には、旨味が美味しくおさまっています。

スープは、煮込んだ蟹をすべてミキサーにかけて濾しています。

滑らかで濃厚な味わいで、口の中に蟹の風味が広がり、その美味しさと栄養を余すことなく楽しむことが出来ます。

殻もミキサーに掛けられているので、粒子が、やや舌に残る感じがありますが、それほどまでの濃厚さです。

麺は、中太麺で、モチモチ感があります。

スープに潜らせ、啜り込むと、たっぷりとした蟹の旨味が口の中に飛び込んできます。

矢も楯もなく旨い。

トマトペーストを溶かすと、味変になります。

味がガラッと変化して、これはこれで美味しいのですが、蟹の風味が消えてしまうので、あくまで後半に使うのをお勧めします。

蟹のスープの出来が良いので、いきなりスープに溶かしてしまうと、もったいないですね。

イタリアン、フレンチ、和食などの経験豊富な店主らしい、驥足を展ばす逸品でした。

満足度：★★★★☆（4.5）