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試食会「大志ラーメン(地獄ラーメン)」@ラーメン大志

更新日:

<2024年286杯目>

今日は、ラーメン店を志す大志氏のラーメン試食会に参加させて頂きました。

大志氏といえば、「六花」「みやみや」といった名だたる人気店での修業経験があり、無類のラーメン好きとしても知られています。

さて、今回のラーメンのモチーフは”地獄ラーメン”とのこと。

ご自身が気に入った絵画に着想を得たそうです。

また、隠し味に”烏賊”を使用しています。

具は、チャーシュー、メンマ、豚肉、イカ、ほうれん草、キャベツ、ニンジン、もやし、などなど具沢山!

真ん中に、目玉焼きがのっているのが、珍しいですね。

チャーシューは、その目玉焼きの下に眠っています。

提供前にフライパンで、表面をこんがりと焼き上げています。

大志氏の話では、2週間前から”いしる”に付けて、味を付けていたそうです。

そんなわけで、中の方まで味が染み込んでいて、少ししょっぱいぐらいでした。

スープは、しっかり旨味が出ていて、美味しいです。

ただ、甘味が強いので、好き嫌いが分かれそうです。

麺は、幅広の”ほうとう”のような麺です。

面白いですが、啜るというよりもは、口に入れて咀嚼する感じになります。

メンマは、極太でコリコリした食感を残すもの。

このメンマは良いですね♪

別途味変アイテムとして”激辛辣油”が用紙されています。

こちらを掛けることで、地獄仕様に変わります。

ちなみに、こちらはサイドメニューの「管理人カレー」です。

イベリコ豚、三元豚のお肉たっぷりのカレーです。

好評でした。

最後の総評では、参加者みなラーメンを食べ歩いているだけあって、厳しい意見が飛び交いました。

総じて、美味しいけれど、お店で出すならまだまだブラッシュアップが必要という意見でした。

大志氏のラーメン店開業は烏賊に。

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