新店「シン 八王子らーめん」８００円＋「もつ餃子 ２ヶ」２００円＠らーめん小町

＜２０２３年６３杯目＞

こないだからチラホラお見掛けしていた新店。

「もつ源 江戸小町 八王子店」の店主が、夜営業のみのラーメン専門店を開きました。

まだ、表には出していないそうですが、「らーめん小町」という屋号なのだそうです。

ちなみに、店主は中華出身で、某有名ラーメンチェーンでも、長年の間、働いていた経歴の持ち主。

だから、「もつ源」のメニューにもラーメンメニューが、多くあったわけですね。

さて、店内に入ってメニューの確認です。

何でもかんでも、”シン”を付ければいいってもんじゃねーぞ・・・と思いつつ、今回は、この中から「シン 八王子らーめん」と「もつ餃子　2ヶ」を注文しました。

ラーメンが運ばれてきました。

具は、チャーシュー、味玉（半分）、海苔、ほうれん草、刻みタマネギ。

お店のこだわりの味付けメンマは、小皿で提供されます。

ラーメンに直接入れるのではなく、そのまま”おつまみ”のようにして食べるか、あるいは、ラーメンの”おかず”のようにして食べてほしいようです。

チャーシューは、厚みがあり、ホロホロタイプで、美味しい♪

スープは、あっさり仕立てですが、塩味もあるので、味がしっかりと出ています。

ただ、出汁の旨味自体はそれほど強くはありません。

八王子ラーメンの特徴である、”刻みタマネギ”は、湯通ししてあります。

玉ネギの辛味を感じさせない丁寧な作りが、店主の拘りなのだとか。

麺は、細麺ストレートです。

特有の香りがあり、麺を啜った時の食感はなめらかです。

「もつ餃子」は、もつの弾力のあるモチモチとした食感を期待していましたが、割と普通でした。

店主の話では、むかしは弾力を残すように、そのまま入れていたそうですが、イマイチだったので、今は、みじん切りにして入れているそうです。

味自体は、自然な甘みがあって、とても美味しかったです。

価格もリーズナブルですし、ラーメンに、ちょっと何か（餃子）を足して食べたいときに、重宝しそうな感じです。

ちなみに、どの辺が”シン”なのかと訊いたら、ところどころに調理人としての矜持が散りばめられているとのこと。

満足度：★★★☆☆（3.5）