<2023年53杯目>
久しぶりにお店を訪れると、店頭には幟がはためいて、ラーメン屋さんぽくなっていました。
「鴨中華そば 楓」
昨今の原材料費高騰などの影響を受け、2月1日よりメニューを一新されましたが・・・
限定に飛びついてしまいました。
「汁なし鴨担々麺」
惜しまれつつメニューから無くなってしまった「紀州鴨まぜそば」に近いのかなと想像します。
さて、しばらく待って、ラーメンの着丼です。
具は、鴨のチャーシュー、焼き葱、メンマ、小松菜、刻み玉ネギ、肉味噌、ネギ、ナッツ、卵黄など。
鴨肉は2種類。
その弾力のある肉質と野性味ある独特の風味が堪りません。
タレが下の方に溜まっているので、良くかき混ぜてから頂きます。
山椒の香りや濃厚なタレの旨味が合わさって、高濃縮された深い味わいです。
なんだかひどく、旨いような気がした。
極めつけは、何と言っても自家製麺。
「ゆめちから」と「もち姫」を使用しているという麺は、なんと加水率47.2%!!
もっちりとした食感と延性がとにかく凄い。
持ち上げようとすると、ゴムのようにびよーんと伸びます♪
他では味わえない、唯一無二の食感。
味変に、小皿で提供される自家製辣油を回し入れれば、辣油の辛味と香りがプラス!
辛党の私としては、さらにお気に入りの味に変化。
傑作との呼び声が高かった「紀州鴨まぜそば」と比較するのは、いささか酷というもので・・・
これはこれで、絶品でした。
満足度:★★★★☆
店名:鴨中華そば 楓
ジャンル:鴨ラーメン/限定
麺:自家製麺(細麺、手もみ麺)
※「かため」の注文は出来ません。
所在地:東京都八王子市明神町3-24-12フィシオ京王八王子1F
最寄駅:京王線八王子駅
営業時間:
(昼の部)11:30~14:30
(夜の部)17:30~22:00
※コロナの対応で営業時間が異なる場合があります。
定休日:なし
駐車場:なし(近くにコインPあり)
禁煙・喫煙:禁煙
座席数:23席(カウンター7席、4人掛テーブル×4)
※裏手に大将ラボ(カウンター6席)
オープン日:2021年7月21日
※栄えあるPPはチロルさん
HP:https://kaede.fan/
Twitter:https://twitter.com/kamochukaede
備考:らーめん楓の2号店。”「唯一無二の鴨体験を提供すること」が私たちの使命です。”