限定「汁なし鴨担々麺」１２５０円＠鴨中華そば 楓

＜２０２３年５３杯目＞

久しぶりにお店を訪れると、店頭には幟がはためいて、ラーメン屋さんぽくなっていました。

「鴨中華そば 楓」

昨今の原材料費高騰などの影響を受け、２月１日よりメニューを一新されましたが・・・

限定に飛びついてしまいました。

「汁なし鴨担々麺」

惜しまれつつメニューから無くなってしまった「紀州鴨まぜそば」に近いのかなと想像します。

さて、しばらく待って、ラーメンの着丼です。

具は、鴨のチャーシュー、焼き葱、メンマ、小松菜、刻み玉ネギ、肉味噌、ネギ、ナッツ、卵黄など。

鴨肉は２種類。

その弾力のある肉質と野性味ある独特の風味が堪りません。

タレが下の方に溜まっているので、良くかき混ぜてから頂きます。

山椒の香りや濃厚なタレの旨味が合わさって、高濃縮された深い味わいです。

なんだかひどく、旨いような気がした。

極めつけは、何と言っても自家製麺。

「ゆめちから」と「もち姫」を使用しているという麺は、なんと加水率４７．２％！！

もっちりとした食感と延性がとにかく凄い。

持ち上げようとすると、ゴムのようにびよーんと伸びます♪

他では味わえない、唯一無二の食感。

味変に、小皿で提供される自家製辣油を回し入れれば、辣油の辛味と香りがプラス！

辛党の私としては、さらにお気に入りの味に変化。

傑作との呼び声が高かった「紀州鴨まぜそば」と比較するのは、いささか酷というもので・・・

これはこれで、絶品でした。

満足度：★★★★☆