https://ramen8.com

レスポンシブ

スポンサード リンク

JR西八王子駅周辺のラーメン あっさり淡麗系ラーメン 醤油ラーメン

新店「淡麗ワンタン豚骨ソバ」850円@豚骨ソバ 叶

投稿日:

<2021年307杯目>

今日は昨日オープンしたばかりの「豚骨ソバ 叶」に行って来ました。

2日連チャンです♪

”濃厚豚骨”と”淡麗豚骨”の2本柱ですので、本日は淡麗の方を頂こうと思います。

基本情報は昨日紹介したばかりなので、今回は割愛です。

お店に入ると、本日は店員さん2人態勢。

昼の2時過ぎで、席数に対して半分ぐらいの入り具合です。

が、オペレーションが上手く回っていなくて、テンパっておりました。

お客さんが入ってきても対応しきれずに、お客さんから「注文どうすればいいんですか?」と急かされる一幕も・・・。

実際、私も少し待たされました。

システムの複雑さと、そこそこ店内が広いので、導線の多さがネックになってますね。

私から言われるまでもなく、これからメニューも増えて、お客さんも増えて来たら大変なことになりそうです。

さて、本日は予定通り”淡麗”の方を頂きます。

まだメニューも限定されていますので、「淡麗ワンタン豚骨ソバ」850円を頂くことに決めました。

麺を”細麺”か、”手もみ縮れ麺”かを選べます。

何となく、濃厚→細麺、淡麗→手もみ縮れ麺、が合いそうなイメージです。

そんなわけで”手もみ縮れ麺”でお願いしました。

しばらく待ってラーメンの着丼です。

具は、チャーシュー、メンマ、九条ネギ、ナルト、ワンタンが5個乗ってきます。

チャーシューは、しっかりと作り込まれています。

柔らかく煮込まれており、口の中でふわりと豚の香りが広がります。

ワンタンも小ぶりですが、ぎっしりと餡が詰まっています。

挽肉の風味と香味野菜の香りが口の中で溶け合い、絶妙な味加減です。噛むほどに、中からジワっと旨味が溢れ出てきます。

餡を包む皮のツルンとした滑り具合も心地よい逸品です。

スープは、豚骨ベースのあっさり醤油スープです。

淡麗といっても油分と脂も入っているので、濃密なコクがあります。

そのコクの中に甘味が広がっていて、何とも味わい深いです。

スープに甘味があるので、味変に”おろし生姜”があると合いそうだなと思いました。

麺は、手もみ縮れ麺です。

ぷりっぷりの食感で、スープとも相性抜群ですね。

手もみ麺を選んで正解でした。

九条ネギもさっぱりしていて、とても良い感じです。

正直な話、予想していたよりもずっと美味しかったです。

”濃厚””淡麗”と両方食べましたが、味は間違いないと思います。

ちょうど私がお店を出るタイミングで、営業を一時中断されました。

オペレーションが回っていなかったので、英断だと思います。

ラーメンはとても良い出来だと思うので、頑張ってほしいお店です。

満足度:★★★★☆

【店舗情報】
店名:豚骨ソバ 叶
所在地:東京都八王子市千人町3-2-1
ジャンル:濃厚豚骨/淡麗豚骨
麺:村上朝日製麺所(細麺)、羽田製麺(手もみ縮れ麺)
最寄駅:西八王子駅北口
営業時間:
(昼の部)11:30~14:30
(夜の部)17:30~22:00
※スープが無くなり次第終了
※オープンの20日(月)~26日(日)は、11:30~スープが無くなるまで営業
定休日:不定休(正月休みあり)
オープン日:2021年12月20日
駐車場:なし(店舗向かいにコインPあり)
禁煙・喫煙:禁煙
座席数:24席(カウンター8、4人掛テーブル×4)
Twitter:https://twitter.com/tonkotsu_kanae
備考:家系ラーメン町田家で7年修業された方の独立店。濃厚スープで作った、48時間熟成カレーが、お店一推し。”八王子で一番濃厚な豚骨ソバの店”という触れ込み。

レスポンシブ

スポンサード リンク

-JR西八王子駅周辺のラーメン, あっさり淡麗系ラーメン, 醤油ラーメン
-

Copyright© 八王子のラーメンを食べ歩く会 , 2023 All Rights Reserved.