新店「淡麗ワンタン豚骨ソバ」８５０円＠豚骨ソバ　叶

＜２０２１年３０７杯目＞

今日は昨日オープンしたばかりの「豚骨ソバ　叶」に行って来ました。

２日連チャンです♪

”濃厚豚骨”と”淡麗豚骨”の２本柱ですので、本日は淡麗の方を頂こうと思います。

基本情報は昨日紹介したばかりなので、今回は割愛です。

お店に入ると、本日は店員さん２人態勢。

昼の２時過ぎで、席数に対して半分ぐらいの入り具合です。

が、オペレーションが上手く回っていなくて、テンパっておりました。

お客さんが入ってきても対応しきれずに、お客さんから「注文どうすればいいんですか？」と急かされる一幕も・・・。

実際、私も少し待たされました。

システムの複雑さと、そこそこ店内が広いので、導線の多さがネックになってますね。

私から言われるまでもなく、これからメニューも増えて、お客さんも増えて来たら大変なことになりそうです。

さて、本日は予定通り”淡麗”の方を頂きます。

まだメニューも限定されていますので、「淡麗ワンタン豚骨ソバ」８５０円を頂くことに決めました。

麺を”細麺”か、”手もみ縮れ麺”かを選べます。

何となく、濃厚→細麺、淡麗→手もみ縮れ麺、が合いそうなイメージです。

そんなわけで”手もみ縮れ麺”でお願いしました。

しばらく待ってラーメンの着丼です。

具は、チャーシュー、メンマ、九条ネギ、ナルト、ワンタンが５個乗ってきます。

チャーシューは、しっかりと作り込まれています。

柔らかく煮込まれており、口の中でふわりと豚の香りが広がります。

ワンタンも小ぶりですが、ぎっしりと餡が詰まっています。

挽肉の風味と香味野菜の香りが口の中で溶け合い、絶妙な味加減です。噛むほどに、中からジワっと旨味が溢れ出てきます。

餡を包む皮のツルンとした滑り具合も心地よい逸品です。

スープは、豚骨ベースのあっさり醤油スープです。

淡麗といっても油分と脂も入っているので、濃密なコクがあります。

そのコクの中に甘味が広がっていて、何とも味わい深いです。

スープに甘味があるので、味変に”おろし生姜”があると合いそうだなと思いました。

麺は、手もみ縮れ麺です。

ぷりっぷりの食感で、スープとも相性抜群ですね。

手もみ麺を選んで正解でした。

九条ネギもさっぱりしていて、とても良い感じです。

正直な話、予想していたよりもずっと美味しかったです。

”濃厚””淡麗”と両方食べましたが、味は間違いないと思います。

ちょうど私がお店を出るタイミングで、営業を一時中断されました。

オペレーションが回っていなかったので、英断だと思います。

ラーメンはとても良い出来だと思うので、頑張ってほしいお店です。

満足度：★★★★☆