<2021年115杯目>
ベルセルクは「蝕」に至るまでの過程が秀逸でした・・・謹んでお悔やみを申し上げます。
失ったものの喪失感を埋めるように、今日はラーメンを狂おしく求めた。
・・・西八王子にある「中華そば 弥栄」に訪問です。
緊急事態宣言中ですので、時短営業です。
3密回避のため、”満席によりお並びの際は、お店の外でお待ち下さい”とのこと。
今回はもちろん告知のあった「弥栄特製 台湾ラーメン」780円を頂きます。
そして、オススメの「追い飯」120円も合わせて注文です♪
ちなみに、ラー油をちょっと足すなどの辛さ調整は出来るそうですが、まずは店主が決めたそのままの味で頂きます。
しばらく待ってラーメンの着丼です。
具は、チャーシュー、挽肉、ニラ、ネギ、鷹の爪、です。
挽肉だけではなく、チャーシューも入っているのが、ラーメン専門店らしいところ。
チャーシューは何だか、仄かに良い香りがします。
薫香かなとも思いましたが、店主の話では良質の醤油に変えたので、そのせいではないかとおっしゃっていました。
スープからは、辣油とニンニクの香りが漂います。ニンニクのキツイ感じの匂いではなく、食欲をそそる反則級に良い香りです。
辛味は、”辛い”とは感じない程度のピリ辛。
挽肉にはチャーシューの細かい切れ端も混ぜられており、芸が細かく、スープの中で旨味を解き放つ!
ニンニク、ニラが入っていますが、大味にはならず、ニンニクやニラの風味と繊細な味とが完璧に調和しています。美味しいです♪
麺は細麺でストレートです。スープとひき肉などを絡めて啜れば、これはもう堪らない旨さ。
すべての風味が混ざり合うようにゆっくりとよく噛み、味わう。
麺を食べ終わると、スープとたっぷりの挽肉が残ります。
それをマグカップで提供された「追い飯」に注ぎます。
卵黄が添えられているので混ぜ合わせると、卵黄のコクが全体に混ざり合いまろやかに♪
アクセントに卓上のブラックペッパーを振りかけ、ピリッとした刺激を加えれば、もう絶品だ!
「弥栄特製 台湾ラーメン」780円に「追い飯」120円は、価格の面でも良心的です。
この価格で、このクオリティーは店主の努力の賜物でしょう。
店主のラーメンに対する強い情熱・・・
その情熱から、美味しいラーメンをより美味しくすべく、さらに情熱を注いでいた。
満足度:★★★★☆(4.5)
店名:中華そば 弥栄(イヤサカ)
ジャンル:八王子ラーメン
麺:菅野製麺所→三河屋製麺所(2017冬頃)
所在地:東京都八王子市千人町2ー3ー3
最寄駅:西八王子駅(北口)
営業時間:
(昼の部)11:00~15:30
(夜の部)18:00~20:30
※スープ切れによる終了あり
定休日:月曜日
駐車場:あり(店舗脇に1台分)
禁煙・喫煙:禁煙
座席数:カウンターのみ11席
オープン日:2016年6月5日
Twitter:https://twitter.com/248iyasaka
備考:店主はみんみんラーメンで修行。2019年10月より価格改定。