「特製紀州鴨まぜそば」１２００円＋「紀州鴨肉みそ丼」３５０円＠鴨中華そば 楓

＜２０２１年２５７杯目＞

今日は本日より解禁された新メニューを頂きに「鴨中華そば 楓」へ行って来ました。

７月２１日のオープン以来、８月２５日の「鴨白湯つけめん」、９月２９日の「かも蛤塩そば」・・・

そして、今回の「鴨まぜそば」と、ほぼ一カ月おきに解禁されてきたレギュラーメニューも本日ですべて出揃いました。

券売機は店頭に設置されています。

予定通り「特製紀州鴨まぜそば」１２００円と、こちらも本日から販売開始となった「紀州鴨肉みそ丼」３５０円を購入します。

店内に入ろうとすると、タイミングよく店員さんが、中からスーッとドアを開けてくださいました。

（エスパーかよ！）

思わず「ありがとう。」と言ってはみたものの、私の為ではなく、食べ終わって退店するお客様の為にドアを開けられたようでした。

・・・ちょっと恥ずかしい。

席に座り、食券を渡すと麺量を２００ｇか３００ｇかを訊かれます。

少し迷いましたが、サイドの「紀州鴨肉みそ丼」を注文しているので、麺量は２００ｇにとどめておきました。

しばらく待ってラーメンが運ばれてきます。

具は、鴨チャーシュー、焼き葱、味玉、揚げネギ、アーリーレッド、ベビーリーフ、刻み玉ネギ、真ん中に卵黄が据えられています。

薬味のネギとスダチは別皿での提供です。

卵黄は、周りの卵白やカラザまで綺麗に取り除かれています。

目を奪うような美しい一皿が、そこにあった。

鴨チャーシューは３種類で２枚づつ乗っています。

それぞれに異なった特色があるのですが、独特の濃厚な鴨肉の風味と燻製した香りが堪りません。

舌ざわりも、ずっとやわらかく、まったりとしていて絶品！

「まぜそば」に乗っている挽肉には、鴨が使用されており、葱、牡蠣、生姜、椎茸、大蒜を鴨油で炒め、鴨スープと八丁味噌と合わせているそうです。

まずは、そのまま食べてみましたが、それだけでも十分に美味しいです。

「ごはん」のおかずにして食べてみるのも良いかもしれません♪

麺は、ライ麦をブレンドした手もみ麺です。

お箸で持ち上げてみましたが、なぜか私まで上品な持ち上げ方に・・・。（汗）

綺麗な盛り付けを崩してしまうのは、ちょっともったいない気もしますが、全体をタレとよくかき混ぜてから頂きました。

「まぜそば」ということで、全体的に味が濃い目で、ツボを押さえた作りです。かなり旨いです。

”特製”ですと、トッピングも豪華に乗ってくるので、麺量２００ｇでも、結構お腹が一杯になりました。

「紀州鴨肉みそ丼」３５０円は、ご飯の上に、葱、鴨肉みそ、卵黄が乗っています。

こちらの”肉みそ”は、少し辛めの仕様になっています。

味は、濃いめ、強め、辛めですが、卵黄を混ぜ合わせることで、ある程度、味をまろやかに出来ます。

食べ進めるにつれ、胃袋と心が満たされていく・・・

それは、繊細さと豪快さを見事に兼ね備えていた。

満足度：★★★★★