限定「鯖鶏白湯湯浅醤油」１０００円＠鮨割烹 笑丸

＜２０２１年１９２杯目＞

今日は３店舗合同コラボのラストを飾る「にじいろ」に伺ったのですが・・・

なんと、痛恨の完売！

八王子の超郊外にあるので、ここまで来ての完売は精神的にキツイ！（笑）

３店舗のコンプリートを目指していたので、こんな形でコラボが終わってしまうのは本当に残念ですが、仕方ない。

Uターンして、八王子駅前まで戻って、最近のお気に入り「笑丸」へ。

いつも通りのホスピタリティーが嬉しい♪

今回は、もちろん先日食べ損なっていた「鯖鶏白湯湯浅醤油」１０００円を頂きます。

しばらく待ってラーメンが運ばれてきました。

具は、チャーシュー、味玉、メンマ、海苔２枚、小松菜、白髪ネギ、表面には胡椒が振ってあります。

チャーシューは隠し包丁で切り込みが入っており、仕事が細かく丁寧です。

いつもと同じチャーシューですが、何度食べても美味しい♪

スープは、鶏ガラ、鯖節をどっさり入れて炊いた、濃厚な白湯スープです。

店主に聞いたところでは、１／３になるまで煮詰めたそうです。

スープには、旨味を十分に引き出した濃厚でまろやかな湯浅醤油を合わせています。

一般的な鶏白湯とはちょっと異なりますが、鶏の旨味、酸味、甘味のバランスが品よく馴染んでいます。

麺は、菅野製麺のストレート麺を使用。

張りのあるパツンとした食感の麺が、バランスの良い上品なスープをより一層引き立てます。

・・・すばらしいね。実に旨い！

プロの料理人が本気でラーメンに打ち込んだら、どんなラーメンが出来上がるのか・・・

緊急事態宣言もしばらく続きそうですので、今後の「笑丸」の展開に目が離せません♪

満足度：★★★☆☆（3.5）