＜２０１７年１１０杯目＞
今日は２０１７年４月２３日、本日オープンした「煮干鰮豚骨ラーメン嘉饌（カセン）」に行って来ました。
八王子の名店「煮干鰮らーめん圓」のセカンドブランドとなります。
店頭にはたくさんのお祝いのお花が飾られており、注目度の高さが伺われます。
場所はＪＲ西八王子駅から歩いて２～３分のところで、元「たけちゃんラーメン」のあった場所といえば分かる人には分かり易いかも知れません。
専用駐車場はありませんが、お店の周りにはコインパーキングが多数散見されるので困らないと思います。
近くのコインパーキングに車を停めようとすると何と偶然にもラーメンフリークのM.amemiya氏とバッタリ遭遇！
もう食べ終わった後だというので感想などを聞いていると、店主の田中さんが慌てた様子で駐車場の方に向かってくるので何事かと思っているとお客さんから「こんなに苦くて糞マズイラーメンは生まれて初めて食べた！」と怒鳴られ、回りの人や並んでいる人にまで暴言を吐きまくられたそう。 （軽く営業妨害です・・・。）
それで、急遽ボードに注意書きを書いて貼り付けることにしたそう。
こちらがその注意書きです。
それにしてもあれだけの名店を築き上げながら、低姿勢に謙虚に対応されている店主には敬服してしまいます。
美味しいラーメンを作られる方と言うのは、人柄も人格的にも素晴らしい方なのだなと改めて実感した次第です。
ちなみに、店主はオープン日の本日のみいらっしゃるようです。
さて、M.amemiya氏に別れを告げ、早速ラーメンを食べに店内へ。
お店は「けちゃんらーめん」の居抜なので、席の配置は同じでカウンター席のみ９席です。
入口から入って左側に券売機が設置されていて食券を購入します。
同じメニューが上下並んでいますが、違いはないそうです。
基本「煮干鰮豚骨らーめん」のみですが、今後つけ麺などのメニューも構想にあるようでしたが、しばらくはこの基本のラーメンでやっていく予定だそうです。
お水は券売機の横に設置されていてセルフです。
給水器の上には紙エプロンが置いてありました。
卓上調味料はブラックペッパーのみ。
店員さんは「煮干鰮らーめん圓」で働いていらっしゃった若い店員さんと初見の男性の２人態勢です。
食券を渡すと意外と早く２～３分程度で着丼です。
具は、豚肉のスライスが２枚、大根が２本、青ネギ、それにトッピングの煮玉子です。
スープの表面は湯葉のように軽く層を成していました。
スープを啜ってみると、聞いていた程には苦味が強いとは感じませんでした。
圓を食べ慣れている人にしてみれば、どうということもない苦さですが人によっては「苦い」と感じるのかもしれません。
店主もおっしゃっていましたが、普通のラーメンを作っても面白くないので、メンマの代わりに大根、チャーシューもスライスした豚肉だったりと個性的なラーメンに仕上がっています。
味玉子も流行りの半熟卵ではなく中まで煮込んだ「煮玉子」になっています。
麺は、豚骨スープに合わせた形で細麺のストレート。
自家製麺で卵と全粒粉入りで基本的には圓の麺とだいたい同じ配合だそうです。
個人的には圓のラーメンに豚骨を掛け合わせたようなラーメンで、具材も一風変わっていて面白いラーメンだなと思いますが、万人受けするかと言われれば人を選ぶような気もします。
あとは、ちょっと価格設定がやや高めかなという気もします。
近隣のラーメン店にはＣＰやサービスの優れたお店が多いので、近隣の方々に受け入れられるかどうか。
ともあれ店主もおっしゃっていましたが、元々「圓」の方でも以前提供されていて「いつか必ずやる。」と言っていたラーメン店だそうで、これを出さないうちには死ねないとまでおっしゃっていたので、相当思い入れのあるラーメン店のようでした。
ちなみに、営業時間が深夜２時までと意外と遅くまでやっているので店主に伺うと、たけちゃんらーめんが深夜３時までやっていたので、しばらく様子見で深夜２時まで営業してみることにしたそうです。
西八王子はラーメン店が多く、激戦区ですが八王子のラーメンをこれからも盛り上げて行ってほしいです。
本日は開店おめでとうございます。
満足度：★★★☆☆
【店舗情報】
店名：煮干鰮豚骨ラーメン嘉饌（カセン）
ジャンル：煮干鰮豚骨
麺：自家製麺、細麺ストレート
所在地：東京都八王子市千人町１－１２－１０
最寄駅：ＪＲ西八王子駅（北口）
営業時間：
（通し）１１：００～翌２：００
定休日：木曜日
駐車場：なし（近くにコインパーキングあり）
禁煙・喫煙：禁煙
座席数：カウンターのみ９席
オープン日：２０１７年４月２３日
備考：「煮干鰮らーめん圓」のセカンドブランド