牛骨塩ラ~メン

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限定「牛骨塩ラ~メン(清湯)」850円@麺や 睡蓮

更新日:

<2018年3杯目>

2018年3杯目は八王子市役所近くにある「麺や 睡蓮」へ。

外観

私が2017年に食べ歩いた食数の統計では29杯と全体の8.0%を占めるほど食べに行ったお店です。
おそらく去年の八王子のラーメン店で最も飛躍したラーメン店じゃないかなと思います。

券売機

お店に入って券売機で「牛骨塩ラ~メン(清湯)」850円の食券を購入します。

牛骨塩ラ~メンPOP

POPには”人生初の牛骨”とありました。

席に座ると店主が「ついさっきまで100g3000円位のお肉を出してたんですけど、ちょっと前に切れちゃいました。」とおっしゃっていて、商売っ気がなくとても実直な店主なのだなと感じました。

さて、しばらく待って着丼です。

牛骨塩ラ~メン

横から

真ん中にはグレードは落ちたそうですが、それでも100g1500円位という高価な牛肉がロール状になって添えられていました。その上には柚子の皮がちょこんと乗っています。その他には、薬味として紫玉ネギと青ネギのみというとてもシンプルな構成です。

スープは清湯でとても透き通るような綺麗な色をしています。

スープ 牛ロール

青ネギ

牛骨ラーメン自体があまり馴染みがないので興味津々でスープを啜ってみると、とても上品で優しい味わいです。

ただ、美味しいのは美味しいのだけれど何か物足りない感じです。
清湯スープということで、どうしても牛骨感が弱くなってしまい味の骨子が分かりづらくなっているのかもしれません。

牛肉をバラした状態がこちらです。

レアチャーシュー

4枚乗っていてレアな状態でとても美味しかったです。

とてもアッサリしたラーメンで、あっと言う間にスープまで飲み干して完食です。

完食

今回、睡蓮の初牛骨ということでしたが、私自身があまり牛骨のしかも清湯はあまり記憶にないので比較が出来ずに評価が難しいです。

とても力のある店主なので今後のさらなる進化を楽しみにしたいです♪

満足度:★★★☆☆

【店舗情報】
店名:麺や 睡蓮 (メンヤ スイレン)
ジャンル:ALL
麺:鈴めん⇒2017年3月1日より三河屋製麺
所在地:東京都八王子市元本郷3-17-1
最寄駅:JR西八王子駅
営業時間:
(通し営業)11:00~20:00
定休日:2017年2月より第2、第4火曜日
駐車場:なし(向かいのコイパに利用した場合、トッピング1品無料)
禁煙・喫煙:禁煙
座席数:15席(カウンター7席、テーブル4人掛け×2席
オープン日:2016年9月10日
HP:http://www.ramen-suiren.com/
Twitter:https://twitter.com/suiren0910
備考:化学調味料不使用。限定あり。

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