２０２３年ラーメン食べ歩きのまとめ

［総評］
昨年の73.45％から上昇し、87.69％に。八王子率は回復しましたが、多忙により遠征が出来なかった結果でもあります。

［八王子（略称）］
RE：唐唐郎、シゲジン、八王子響、八王子五十番、らぁ麺鶏と鳴く。、らーめん楓、麺楽、まるに家、あずき、花木流味噌、二代目哲麺、麺笑巧真、ラーメンエース、口樂、弥栄、一六食堂、弘富、そら亭、豚骨ソバ叶、ほっこり中華そば もつけ、鴨中華そば楓、東池袋大勝軒 八王子店、松葉、なぶら 左入店、樽座小宮町店、樽座子安町店、めん屋とんぼ、秦山ラーメン、吾衛門、ラーメン二郎野猿街道店2、ラーメン二郎めじろ台店、尾又家、歩き出せクローバー、八王子ラーメン よしだ、白 HAKU、長浜らーめん、中華そば一信、大安、大海軒八王子店、煮干しそば虎空、ラーメン藍華、らーめん極壱、三代目八作、らあめんのでうら、えびす丸、一平ラーメン、濃厚タンメン子安食堂、ラーメンちとせ、らぁめん花月嵐Evolution、竹の家、壱発ラーメン八王子本店、麺や八八、八王子田田、八王子大和家、天下一品 八王子店、味幸、でんでん、ＨＧＮ、タンタン、らーめん輝、戦慄のワコマチカ、麺処 ますや、麺処 幸、らーめんチャアヤ、壱角家 西八王子店、福記飯店、鶏白湯そば 界、スシロー八王子駅前店、らーめん寛、にんにくや、武蔵野ゴルフクラブ、楽楽美食、HKN、日高屋八王子店、アメミ屋、つばさ、らーめん小町、めんくい亭、蔵之介、大勝軒、祥和食府、夢を語れ 八王子、南京亭 八王子新滝山街道店、たからや食堂、逸品餃子、中華そば青葉 八王子店、味の美、口樂 八王子、らーめん 道、小松亭 上野町店、勝、小川流 八王子みなみ野店、らーめん輝、横浜家八王子みなみ野店、麺や八八、王子家、豊春、ラーメン松木田田、二代目 哲麺、長崎らーめん 西海、つるや食堂、いちむら、ふるはうす、らーめん熊八、長ねぎ料理専門店 暁、トモエ、悟空、新台北、担々麺 微風、六角堂×＄LOFT＄、KARAKU、宮、豚山 八王子店、星の家、タンメンつけ麺 麦、美しょう、中華そば 藤、麻辣湯八寶（パーパオ） 八王子、らーめん いち、分田上、らーめん活龍、ミスタードーナツ、ラーメン善、ふくろう、来来亭、まるや、和記、一麺、トラジ セレオ八王子店、徐記厨房、長浜家、チャーニーズキッチン神龍、100圓ラーメン、江川亭 八王子店

［八王子外（略称）］
らーめん五ノ神精肉店、みやみや豊田イオンモール店、らーめんニューカッパ、麺とスープ、中村麺三郎商店、麺想折かわ、ひら井、いし川、麺笑 立川店、立川田田、味噌ぶり noodle みやみや、田中にぼる、麻辣チャオ、ラーメン将太、カッパファクトリー、極ジョーイオンモール店、三代目しゅう、麺や独歩、かなで、二丁目ラーメン、かし山、ORENO虜RAMEN、ら塾、麺でる 相模原、味縁

［総評］
今年はラーメンを食べに行ける時間が激減して、訪問回数で１０回以上食べに行けたお店はゼロに。並ばなくてはならないお店も、訪問回数が減りました。そんなか手堅く食べに行けたのが「らーめん楓」の７回でした。そのあとは６回が多店舗並びます。多くのお店を紹介したいという思いがありますので、今年は、今まで以上に平準化したといえます。

［総評］
八王子の新店数を見てみると（当サイト調べ）、２０２０年が約２６店舗、２０２１年が約１６店舗、２０２２年が約２７店舗、２０２３年が約３３店舗と、コロナ渦で落ち込んだ新規出店が回復し、急上昇しているのが分かります。一方で、個人店の新規出店は影を潜め、資本のある店舗の新規出店が目立ちました。特に、中華系の資本が多いように感じました。また、個人店が少なかったせいか、面白くて、突出した新店が少なく、ほぼ横並びだったように感じます。

さて、今回、新店部門の１位に挙げた「担担麺 微風」もおそらく中華系の店舗です。しかし、ラーメンの内容は素晴らしいものがありました。高級唐辛子を使い、１１種類のスパイスと六種類の野菜を合わせて作った辣油と、厳選した四川の漢源花椒と山椒を使った辛味と痺れが、それぞれ６段階で選べるのも良かった点です。２位の「ラーメン二郎 めじろ台店」は、先代から店舗を引き継ぐ形でお店を開きましたが、従来の味を踏襲しているわけではなく、ほぼ新店と同じ内容だと思います。目新しさはありませんでしたが、直径ならではの豚のインパクトや費用対効果は別格と思わせました。３位の「口樂 八王子店」は、個性的で他では味わえない唯一無二のラーメンでした。ラーメンのクオリティーだけなら間違いなく、今年ナンバーワンだったと思いますが、短期の出店だったので、この順位に落ち着きました。

［総評］
かつて、八王子に複数店舗を構えていた「小松亭」も、いまや上野店の一店に。当サイトに、問い合わせがあるお店の数でも最も多いのが、この小松亭です。思い出の味になっている方が多いのだと思います。ラーメンは、熱々の甘辛しょっぱい餡掛けラーメンですが、単調な味ながらクセになる味です。残ったスープをライスと合わせて食べるのが、ポピュラーな食べ方です。

所在地：東京都八王子市上野町３７－７

［総評］
これでもかと大量のネギが乗った八王子ラーメン。ベースの八王子ラーメンは、かなり美味しいのですが、大量のネギのせいで、辛いです。八王子ラーメンの中でも異色の一杯です。

所在地：東京都八王子市台町１ー１７ー５

［総評］
大冬樹の夏の定番商品です。水と金目鯛と海産物を丁寧に炊き、臭み、えぐ味を抑え、上品な冷製スープに仕上げています。実際、ひとかけらの生臭みもなく、実に美味しい。きめが細かく品があり、啜るほどに、さわやかな金目鯛の香りが口中に広がってくる。それは、滋味の一言に尽きる。

所在地：東京都東大和市中央4-962-12 エクセル中央102

［総評］
こちらも八王子外でしたが、チキンラーメン生誕６５周年を記念して作った限定ラーメン。即席ラーメンに、お湯の代わりに、本格的な具材と東京軍鶏の出汁を注いで作ったラーメンを販売してしまおうというアイデアが、とても面白くて印象深かったです。

所在地：東京都あきる野市小川東３-９-１３

［総評］
元々実力のあった店主が、研鑽を重ねて作り上げた究極の一杯！スープは奥深く、素朴な滋味に満ちています。啜った瞬間、口の中に、まろやかな塩味が広ったかと思うと、すっと胃の方へと落ちていく。身体が、たまらなく欲する美味しさだ！

所在地：東京都八王子市千人町２ー３ー３