新店「特製 醤油らーめん」１１５０円＠麺笑 立川店【立川市】

＜２０２２年７２杯目＞

八王子ラーメンの人気店「吾衛門」のご子息にして、自身も八王子で「麺笑巧真」を２０２０年に開業し、瞬く間に人気店に！

その八王子最強の遺伝子を受け継ぐ、若手のホープ「麺笑巧真」が、「ラーメンスクエア大会２０２２」で、優勝！

満を持して、２０２３年４月４日、新ブランド「麺笑」オープンです。

お店に着くと、店頭には、お祝いのお花が並んでいました。

身内から・・・。

もちろん、身内以外からもたくさん届いていますよ♪

券売機は、店頭に設置されています。

初回なので、左上の「特製 醤油らーめん」を。

ちなみに、ラーメンスクエア大会では「塩らーめん」で闘ったそうなので、そっちでも良かったかなと。

お店に入ると、野郎ばかり５人態勢で切り盛りされていました。

野郎ばかりといっても、むさ苦しい感じはなく、とても爽やかです♪

食券を渡し、しばらく待ってラーメンが運ばれてきました。

具は、チャーシュー、メンマ、味玉、小松菜、ネギ、フライドオニオン、です。

そう、巧真といえば、チャーシュー。

低温調理され、弾力のある歯ざわりを残しながらも、しっとりと柔らかい。

その上、噛んだそばから、お肉本来の旨味が染み出てきて、もはや「うまい」と言っても過言ではなかった。

スープは、煮干をメインに、鯖、うるめ、昆布などで出汁をとっているそうです。

いわゆる魚介系のスープで、あっさりしながらも、”和”を感じさせる豊かな香りが楽しめます。

少し甘味が強いですが、幅広い層にも受け入れられるような、そんな手堅い美味しさです。

麺は、細麺のストレート。

みずみずしく艶やかなスープが、麺の一本一本に浸みこむ。

また、ときおり口に入ってくる、カリッとしたフライドオニオンの食感が、小気味の良いアクセントになっていました。

受け継いできた味や名声を守ることは、手のひらにある雪のかけらを残すように難しい。

しかし、それでも「麺笑巧真」は、さらに高みを目指し、挑戦し、多くの人たちに喜んでもらうための努力を惜しみはしない。

満足度：★★★★☆