新店「刹那い特製中華ソバ」１１００円＠ﾊｲﾃﾞﾝ.ｺｯｺFACTORY 刹那／SETSUNA【福生市】

＜２０２２年９４杯目＞

今日は２０２２年４月２３日にオープンした「ﾊｲﾃﾞﾝ.ｺｯｺFACTORY 刹那」に行って来ました。

このあたりのラーメンファンなら誰もが知っている人気店、”ﾊｲﾃﾞﾝ.ｺｯｺFACTORY”（凛々、サマンサタマサ）に続く３店舗目の出店です。

仕事をサッと片づけ、急いで向かい、何とか営業時間ギリギリセーフ！

駐車場は、Seria,MARUFUJI兼用ということで、５０台停められます。

店頭には、開店を祝う、凄い数の花々が飾られておりました。

店主の、顔の広さや人望の厚さが伺え知れます。

開店直後は、数十人の並びがあったそうですが、私が訪問した際は、営業時間の終わり近くでしたので、すぐに店内へ入れました。

入口のところには”お願い事項”が掲示されています。

店内に入って進んで行くと、奥に券売機が設置されています。

隣りにメニューが貼られているので、お目当てのラーメンに記載されている２ケタの番号を入力して、食券を購入します。

「中華ソバ」と「カメリア煮干中華ソバ」が残っていたので、今回は「刹那い特製中華ソバ」を頂くことに決めました。

座席はカウンター５席。

オープン日ということで、厨房の中には店主を始め、スタッフ合わせて４名。

店頭にも誘導のスタッフが２～３名ほどおり、万全の体制で臨まれていました。

どのスタッフさんも、とても感じ良く、接して下さいました。

さて、しばらく待ってラーメンの着丼です。

具は、チャーシュー、肉団子、海苔、味玉、刻み玉ネギ、水菜、キノコペースト、など。

”特製”は、チャーシュー増し、肉団子、味玉、が追加になるようです。

チャーシューは、低温調理の柔らかく、しっとりとした味わいのものが２枚。

その下からは、表面を炙った鶏チャーシューも出て来ました。

肉団子は、コリコリとした肉の食感が快く、よく噛むほどに、肉の甘味が口中に広がります。

スープには、たっぷりと香味油が浮いています。

そして、レンゲでスープを口に含んだ刹那・・・

一瞬、世界中の全てが静止したかのように静まり返った。

美味しいと思った。ひたすら美味しいと思った。

出汁の使い方はとても控えめだった。だからこそ、優しく緻密な味わいに感じられ、絶妙だった。

麺は、ストレートの細麺です。

とても柔らかく、しなやかさを持っています。

添えられていた、キノコっぽいペーストをスープに溶かすと、優しい風味が一層重なります。

味変に提供して下さった”山椒オイル”を加えると、こらがまた良かった！

山椒の香りと、刺激が加わり、”静”から”動”へと、一気にエッジが効いてきます。

私的には、山椒オイルを入れた方が、より好みでした。

そして・・・”つけ麺”ではなく”ラーメン”ではあるのですが、なんとスープ割りが用意されていました。

本日のスープ割りは”生姜スープ”です。

食べ始めから、食べ終わりに至るまでの過程で、２重、３重とラーメンを楽しんでもらうための仕掛けが用意されており、思わず唸ってしまいました。

店主のお客さんに喜んでもらいたいという想いが強く伝わってきました。

その想いは、一杯のラーメンをさらにドラマティックなものにしていました。

満足度：★★★★★