新店「鴨ラーメン 醤油」８００円＠鴨福【立川市】

＜２０２１年２６５杯目＞

今日は２０２１年１１月６日に立川にオープン（プレオープン）した「鴨福」に行って来ました。

以前、八王子でもラーメン店を営んでいたことがあるので、お馴染みの方も多いと思います。

場所は、立川駅南口から徒歩１０分程度のところ。

車で訪問される場合は、専用駐車場はありませんが、近くにコインPが複数あります。

和風BAR「星降る街角」間借り営業です。

そして、なんと「星降る街角」のオーナーさんは、あの超力戦隊オーレンジャーのオーレッド（星野吾郎）を演じられた「宍戸マサル」さんです！

（ラーメンとはまったく関係ない情報ですが・・・）

店内に入ると、イケメン店主と可愛らしい奥さんが二人で切り盛りされていました。

店内はカウンターのみ７席。赤いマットが懐かしい♪

本日は、プレオープンということでメニューは「鴨ラーメン」のみですが、醤油、塩から選べます。

”醤油”でお願いしました。

しばらく待ってラーメンの着丼です。

具は、鴨チャーシュー、ワンタン、三つ葉、ネギ、です。

スタイリッシュな盛り付けに、センスの良い店主らしさが見て取れます。

チャーシューは、厚みがあり、一口サイズにカットされています。

筋切りされていて、丁寧な仕事ぶりです。

厚みがあるので、噛めば噛むほどに肉汁が溢れ、濃厚な鴨味を楽しめます。

ワンタンは、中の餡がほぼ鴨肉です。濃密な鴨の風味が、実に美味しい。

スープは、鴨と乾物などを主体にしたスープなのですが、鴨感を出すために鴨出汁の比重を大きくしているのだそうです。

上品でありながら、鴨の風味が豊かで、キレもコクも抜群です。

微かに醤油ダレの酸味もありますが、全体的な味のバランスが素晴らしい！

麺は、自家製の平打ち麺です。

他ではなかなか味わえない平打ち麺独特の食感がとても面白いです。

美味しい麺ですが、茹で時間がかかるのが今後の課題ですね。

ブランクを感じさせない完成度は、流石でした。

舌も喉もとろける美味しさでした。

満足度：★★★★☆