新店「煮干し醤油」８８０円＋「自家製煮干しバター」７０円＋「自家製煮干し天かす」３０円＋「にぼるのわさび丼」３５０円＠煮干しらーめん 田中にぼる【川崎市】

＜２０２１年１３８杯目＞

今日は２０２１年６月１５日にオープンした「煮干しらーめん 田中にぼる」に行って来ました。

ご存じの方も多いかと思いますが、八王子の名店（初代）「煮干鰮らーめん圓」で５年間修業された方の独立店です。

初代田中店主Twitterに書かれていた”私と最後まで、一緒に働いてくれた従業員の一人です。”という言葉が、にぼる店主の人となりのすべてを物語っていると思います。

そんなわけですので、八王子のラーメンファンとしては応援しに食べに行くしかありません♪

場所は、神奈川県川崎市、JR南武線武蔵新城駅の近くです。

八王子からだと結構な距離があります。

営業時間

お車でご来店の場合はお近くにコインＰがあります。

ＰＰ狙いでオープン１時間以上前に到着し、流石にこの時間から並んでる人は居ないだろう・・・と思っていたのですが、お店の前には既に見覚えのある人影が・・・

・・・О氏。（暇人かよ！）

その後、あれよあれよと１０人程度の行列が出来ていました。

お並びの際は、図のようにお並びください。満席の場合は、食券先買いです。

ちなみに、先頭の５名は八王子民でした。（笑）

店頭には、お祝いのお花が飾られています。

メニューも貼ってあります。

オープン時間になり、順番に店内で食券を買います。

店内は、カウンターのみ１０席程度、壁には大量の煮干しの段ボールが積んでありました。

田中店主と年配の男性、女性店員の３人で切り盛りされていました。

左側に券売機が設置してあります。

面白そうなメニューが多く、組み合わせに迷います・・・。

それ以外に面白そうなサービス品もあります♪

度々来れる場所じゃないですし、これはかなり迷いますよね・・・・。

迷った挙句、「煮干し醤油」８８０円＋「自家製煮干しバター」７０円＋「自家製煮干し天かす」３０円＋「にぼるのわさび丼」３５０円を注文です。

最初の５人が、元々顔見知りの「圓」時代の常連でしたので、店主もリラックス出来たんじゃないでしょうか♪

しばらく待ってラーメンの着丼です。

具は、チャーシュー、材木メンマ、ばらのり、葱ミックス、煮卵、です。

デフォでもそこそこ豊富にトッピングが乗ってあります。

更に、追加トッピングの自家製煮干し天かす、自家製煮干しバター（別皿）です。

チャーシューは、弾力のある肉質。噛めば噛むほど、旨味が肉の中から顔を出す。

材木メンマは文字通りの圓で頂いていたメンマを思わすような極太。コリコリとした歯ごたえが堪りません！

スープは、大網白里の鰮煮干し出汁と霊峰富士の麗で育てた、信玄鶏を丁寧に炊き出した黄金出汁を合わせています。

もちろん、煮干しは圓のときに使用していたものと同じ煮干しを使用しています。

ひとくち啜り込めば、豊潤な煮干しの旨味と香りが波のように口の中に広がります。

旨味の振幅は無限に広がり、私の舌を虜にして止みません。

麺は、自家製麺で、縮れの入った細麺です。

贅沢にお出汁をとったスープとの相性は抜群で、啜る度に、ため息が漏れるほど。

途中味変で「自家製煮干しバター」を投入。

イワシに最もよく合うとされるフェンネルを練り込んだ自家製の煮干しバターだそうです。

塩ラーメンの方が合うみたいですが、バターのコクと、ハーブの香りが広がり、面白い味の変化です。

「自家製煮干し天かす」のサクサクとした食感も楽しいですね♪

「にぼるのわさび丼」は、らーめんとの相性抜群です。

”わさび”とたっぷりのかつお節、自家製錦松梅、ばらのり、がり、がトッピングされています。

お好みで付属の醤油をといて召し上がって下さいとの事。

”わざび”が思いのほか鮮烈でしたので、ちょっと注意が必要です。

少量でも思わず、涙腺が崩壊し、咳き込んでしまう程の破壊力でした。（笑）

ちょっと内容が濃過ぎたんで、流石に一回だけでは消化しきれなかったです。

もうちょっと八王子寄りに出店してくれれば・・・と思わずにはおれません。

色々とお話しもしたかったのですが、大変お忙しそうでしたので、ほとんどお話し出来ませんでした・・・。

唯一、出来た会話が「女性の方は奥さんですか？」でした。

なんてアホな質問をしてしまったのかと、帰りの車中で後悔。

とにかく「圓」のDNAを継ぐお店が誕生したことを、心より嬉しく思います。

本日は、オープンおめでとうございます。

満足度：★★★★☆