<2021年53杯目>
世の中に決して見逃してはならない限定ラーメンがあるとすれば・・・今回の限定は間違いなくそのうちの一つだろう。
八王子『響』。「純米大吟醸酒粕使用 濃厚白味噌ラーメン」!!
年に一度の贅沢。大吟醸の酒粕を使った白味噌ラーメンです。
お店に入り、券売機を確認して「純米大吟醸酒粕使用 濃厚白味噌ラーメン」980円の食券を購入。
そして、予定していた「チーズご飯」を注文しようとしたのですが、残念なことに、もう既に完売していました。
仕方ありませんが、食べる気満々で来たので、これにはちょっとガッカリしました。
気を取り直して待つことしばし、ラーメンが運ばれてきました。
具は、豚バラ肉、メンマ、白菜、ネギ、糸唐辛子です。
目の前にラーメンが運ばれてきた瞬間、爽やかで華やかな香りが立ち昇る。
鶏ガラ、北海道産昆布、鯖節でとったお出汁に、大吟醸酒粕をあわせたスープは、少しとろっとしており、芳醇な香りと、まろやかな丸みがあります。
軽快な口当たりですが、ボディがしっかりしており、フェレッシュな酸味と甘味を含み、味に奥行きがあります。
味噌にも拘り、しっかりと熟成された信州味噌「山吹」を使用とのこと。
そしてまた、トッピングの組み合わせが素晴らしい!
生の上質な豚バラと白菜、ネギを、一杯一杯煮込んで提供して下さるのですが、もう、この組み合わせ意外は考えられない・・・というほどに絶妙!
普通のチャーシューでは駄目だし、何か別のトッピングが乗ってしまっても、全体のバランスが崩れる。
まさに、小さな針の穴に糸を通すかのような、計算された緻密なラーメンです。
モチモチの麺と、とろ~り芳醇なスープとの組み合わせも最高で、食べ進める手が止まりません。
食べ終わってしまうのが、何とも口惜しい・・・。
そして、いよいよ最後の一滴を味わった。
その甘美な味わいを舌先で転がしながら。
満足度:★★★★☆(4.5)
【店舗情報】
店名:八王子 響(ヒビキ)
所在地:東京都八王子市平岡町15-14明光ビル1F
ジャンル:八王子ラーメン/限定
麺:「いつ樹」の直営製麺所
最寄駅:JR八王子駅(北口)
営業時間:
(昼の部)11:30~15:00(L.O.)
(夜の部)18:00~20:20(L.O.)
※日曜はお昼の部のみ
定休日:毎週月曜日と第1・第3・第5火曜日
※その他臨時休業などはSNSで告知
オープン日:2017年1月25日12時
駐車場:旧3台→2018年4月以降近くに2台
※コムパーク「大横町第2」と提携→利用証明の提示でサービスコイン
※店舗の東西に有料のコインパーキングが合計4台分はあります。→フラップ板が上がる前の写真ご提示でトッピングサービス
禁煙・喫煙:禁煙
座席数:6席
Twitter:https://twitter.com/hachozihibiki
備考:立川「純子」の元店長の独立店。限定ラーメン。