「うま味塩そば」７８０円＋「バルサミコ味玉」１２０円＠８１番【町田市】

＜２０１９年２２６杯目＞

せっかく町田まで来たので２件目のラーメン店「８１番」に行って来ました。

同じく町田にある「パパパパパイン」の姉妹店になります。

場所は駅近くの仲見世商店街内にあります。土地勘がないとちょっと分かりずらいかもしれません。

店頭に置かれているＰＯＰを見ると「塩ラーメン」が”売り”のお店のようです。

券売機を確認して、今回は「うま味塩そば」７８０円と、気になったトッピング「バルサミコ味玉」１２０円をお願いしました。

食券を渡す際に「細麺」か「中細縮れ麺」を選べるので、
「中細縮れ麺」の方でお願いしました。

卓上には、ペッパーミルが置かれています。

しばらく待ってラーメンの着丼です。

具は、チャーシューが２種類（豚、鶏）、乾燥えのき、芽ねぎ、トッピングのバルサミコ味玉です。

バルサミコ味玉は固めの半熟具合で、ほのかな酸味と甘みがあって、とても良い味です。

スープは、鶏ガラではなく鶏肉を使用しているそうで、よりふくよかな出汁が出ています。

さらに、３種の煮干しと昆布、椎茸から抽出した和風出汁に、貝のスープをブレンドしたトリプルスープです。

秘伝の塩ダレに帆立オイルを掛け合わせて、これでもかと”旨味”に拘った渾身の一杯です♪

あまり馴染みがありませんでしたが、「乾燥えのき」が香りがよく、とてもよいアクセントになっていました。

麺は、中細の縮れ麺です。固めの茹で加減で、適度な歯応えと少しボソボソとした食感でした。

確かに、無化調とは思えないほどに極限まで旨味を追求したような美味しいラーメンです。

機会があればまた食べてみたいお店です。

満足度：★★★☆☆（3.5）