新店「豚骨ラーメン」９５０円＠豚骨ラーメン開王

＜２０２６年５３杯目＞

期待の新店「豚骨ラーメン開王」が、２０２６年３月１日、「東池袋大勝軒八王子店」跡地にオープンします。

３月１日のグランドオープンに先駆けて、前日の２月２８日は、１１時～１４時の時間帯でプレオープンです。

PPを目指して、９時半ごろに伺うと・・・

既に５人の並びがありました。みんな気合が入り過ぎです。。。

ところで、こちらの店舗は京王線/JR八王子駅からも近く、抜群の好立地です。

漏れ伝わるところでは、有名店や資本関係の方々が多数、こちらの場所で営業したいと手を挙げていたそうです。

そんな中、「開王」の店主が「東池袋大勝軒八王子店」の店主に手紙をしたため、その思いを綴りました。

その誠実な人柄と熱意に心を動かされた「大勝軒」の店主が、大勢の中から、有名店ではなく、まして資本系でもなく、「開王」店主を選んだのだそうです。

今の時代、手紙で思いを伝える「開王」店主も素敵ですが、それに応える「大勝軒」店主も粋だなと感じました。

そんな事情を聞いて、店主がSNSで”何者でも無い私を、持たざる者である私を選んで下さり本当にありがとうございます。”と書いていたことの意味が良く分かりました。

さて、店内に入って券売機を確認します。

本日は、プレオープンということで、メニューを絞っての営業です。

「皿豚骨」というのも気になりますが、今回は初回ですので、基本の「豚骨ラーメン」を頂きます。

丼が運ばれてきた瞬間、立ちのぼる微かな豚骨臭。

「熟成発酵豚骨出汁」という言葉の意味は良く分かりませんが、その響きだけで期待値は一気に高まります。

実際にレンゲを差し入れ、ひと口啜れば、その意味は理屈を超えて舌が理解します。

骨の髄まで余すところなく溶け込ませたかのような重厚な旨味。

濃密でありながら、単なる脂の厚みではなく、時間をかけて炊き上げたことを思わせる奥行きがあります。

わずかに感じる骨粉のようなざらつきが、むしろ本格派の証しとして力強さを添え、豚骨のコクと甘みを深く引き立てています。

麺は北海道産の優良小麦を用いた自家製麺。

中から中太ほどの絶妙な太さで、濃厚なスープをしっかりと抱き込みます。

箸で持ち上げれば、もっちりとした弾力が指先に伝わり、啜れば小麦の甘みと豚骨の旨味が一体となって広がります。

トッピングも実に秀逸です。

しっとりと程よい固さに煮込まれた煮豚は、脂身と赤身のバランスがよく、噛むほどに広がる肉の旨味。

一方、薫香の強いロース肉のチャーシューは、香ばしさが際立ち、濃厚なスープにさらなる立体感を与えます。

奇をてらわず、真正面から豚骨の旨味をぶつけてくる一杯。

久々に“本気の豚骨”と向き合った、そんな満足感に包まれるラーメンでした。

満足度：★★★★☆