限定「ポルチーニスープと牛肉の赤ワイン煮込み添えて」１４８０円＠RE:唐唐郎

＜２０２５年３２４杯目＞

『メリークリスマス！！』

聖夜にピッタリの限定麺が「RE:唐唐郎」で提供されています。

「ポルチーニスープと牛肉の赤ワイン煮込み添えて」

きっと、店主が一人で頑張っているんだろうなと思い、プレゼントをもって訪問しました。

そしたら、本当に一人で頑張っていました。

目の前に差し出されたその一杯は、もはや「ラーメン」という枠を軽やかに飛び越え、ひとつの料理です。

まず鼻腔をくすぐるのは、ポルチーニ茸の芳醇な香り。

スープをひと口すすると、その奥行きに思わず息をのむ。

ポルチーニ茸のコクを軸に、赤ワインのニュアンスがほのかに寄り添い、どこまでも丸く、どこまでも豊か。

トッピングもまた主役級です。

赤ワインでじっくりと煮込まれた牛肉は、箸を入れるだけでほどける柔らかさ。

長い時間をかけて引き出された肉の旨みとワインの酸味が、スープと見事なマリアージュを奏でます。

途中で、その煮込みソースをスープに溶かし込めば、表情は一変。

コクはさらに深まり、余韻はより官能的に広がっていきます。

パプリカやナスの甘みと食感、ベビーリーフのほのかな苦味と瑞々しさが、濃厚な世界に心地よいリズムを与えてくれるのも見逃せません。

時間とともに変化する味わいを楽しみながら、ゆっくりと一杯と向き合う贅沢。

これは、ラーメンでありながら、フルコースのような満足感を与えてくれる一杯です。

満足度：★★★★☆（4.5）