新店「鶏塩ラーメン」９８０円＠麺屋 豊道【日野市】

＜２０２５年２４６杯目＞

立川の新店を済ませた後で、日野市に、９月９日にオープンした新店「麺屋 豊道」に立ち寄りました。

ひさびさの連食です。

ちなみに、店名は、むかしラーメン店によく連れて行ってくれた父親の名前を付けています。

営業時間は（昼）１１：３０～１５：００、
（夜）１７：００～２２：００です。

メニューは、鶏出汁がメインですが、昆布水つけ麺などもあります。

今回は、先頭に記載されていた「鶏塩ラーメン」を頂いてみます。

しばらく待って、ラーメンが運ばれてきました。

トッピングは、鶏チャーシュー、豚チャーシュー、穂先メンマ、です。

ぱっと見で、どこか寂しい印象を受けました。

どこか”彩り”が足りないように感じます。

海苔、薬味を乗せるだけでも、だいぶ見た目が変わるのではないかと思いました。

鶏チャーシューは、「大山どり」を使用しており、ふっくらとした味わいです。

胡椒で、薄っすらと味付けされています。

豚チャーシューは、肩ロースを低温調理して、ジューシーに仕上げてあります。

スープは、丸鶏、もみじ、椎茸、香味野菜を惜しみなく使用し、弱火でじっくり１０時間煮だしています。

素材の旨味を丁寧に引き出したスープは、じんわりと優しく、澄んだ旨味と上品さが魅力です。

まろやかな塩味が効いていて、あっさりしているのに、しっかりとした奥行きもあります。

派手さはありませんが、飲むたびに、深く、心に沁みてくるようです。

オープン当初の口コミは、散々に書かれていましたが、そこまで悪くはないと思いました。

真摯にお客様の声に耳を傾け、改善・改良されているようですので、良い方向に発展されるのではないかと思います。

満足度：★★★☆☆