限定「牛すじ肉の赤ワイン煮～ローストビーフを添えて～」１４８０円＠RE:唐唐郎

＜２０２５年６１杯目＞

１月の限定”牡蠣”、２月の限定”渡り蟹”、そして、３月の限定は”牛すじ肉”。

いまのところ、引きの強い完璧な打線を組んでいるように見えます。

店主の話では、先月の”渡り蟹”は、相当売れたそうです。

さて、今回の限定「牛すじ肉の赤ワイン煮～ローストビーフを添えて～」ですが、お値段は１４８０円と、やや高めの設定です。

その分、期待は膨らみます。

店主から、食材を切らしているので、代替品で良いかの確認が入りました。

もちろん、細かいことは気にしないので、OKです。

出てきたラーメンをPOPの写真と見比べてみると、カイワレの代わりに、ブロッコリーが乗っています。

また、ローストビーフが３枚のところ、２枚になっていますが、味玉が付いてきました。

ローストビーフは、赤い色のお肉に、うすいサシが入っています。

多少の噛み応えはありますが、決して硬くはなく、噛むほどに牛の旨味を味わえます。

スープは、デミグラスソースをイメージしたとのこと。

国産の牛すじを、赤ワインと香味野菜でゆっくり時間を掛けて煮込んでいます。

仕上げに、生クリームがたらしてありますね。

じっくり煮詰めることで深いコクと豊かな香りが、生み出されています。

口に含むと、その質感は重たくはなく、上品なうま味とコクが広がっていきます。

麺は、もちもちの中太麺です。

スープが煮詰まれて、若干のとろみがありますので、麺によく絡みついてきます。

啜り込む麺の一本一本に、美味しさが詰まっています。

舌に纏わりつく濃厚なうま味が、とても気に入りました。

満足度：★★★★☆