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瀧谷店長の卒業限定「鶏と鰹の中華そば」1350円@鴨中華そば 楓

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<2024年221杯目>

とうとうこの日がやってきてしまいました。

約5年間、楓で店長を勤めてきた瀧谷氏が、いよいよ独立に向けて動き出しました。

本日は、そんな瀧谷店長の卒業限定が、約100食程度提供されます。

”約5年間、楓で働かせて頂きました。ここまでやってこれたのはお客様のお陰だと感じております。今回は特別な食材は使っておりません。自分が好きな味を追い求め、ただただ丁寧に感謝の気持ちをらーめんに注ぎ込みました。本当にありがとうございました。”

瀧谷店長らしい、コメントです。

今回の限定は、”ストレート麺”か”縮れ麺”のどちらかを選べます。

お勧めは”縮れ麺”だそうです。

感慨にふけっていると、らーめんが運ばれてきました。

具は、チャーシューが2枚、メンマ、海苔、刻んだネギ、ナルト、その上に、柚子皮が添えられています。

コメントに合った通り、特別な感じはなく、素朴な麺顔です。

チャーシューは肉のしまりがあり、噛みしめると、思わずこっくりとするような深い味わいがあります。

スープは、鶏の旨味と鰹のよい香りがして、滋味の一言に尽きる。

どこか優しく、ノスタルジックさが漂い、これぞ”ラーメン”とでも主張しているかのように堂々としていて、落ち着きがある。

麺は、中太の縮れ麺です。

啜った瞬間に思わず唸ってしまうほど、表面がツルツルっとしていて、のど越しが爽快です。

しかし、強く捩ったような縮れが入っているので、他では味わったことのない不思議な食感です。

懐かしさのある素朴な作りなのですが、ところどころに新しい試みが見られて、懐かしさと新しさが素晴らしく共存しています。

ここまで心にしみこむ味には、なかなか出会えません。

この一杯には、派手さはありませんが、食べるものを引き込み、夢中にさせてしまう不思議な魅力がある。

満足度:★★★★☆

【店舗情報】
店名:鴨中華そば 楓
ジャンル:鴨ラーメン/限定
麺:自家製麺(細麺、手もみ麺)
※「かため」の注文は出来ません。
所在地:東京都八王子市明神町3-24-12フィシオ京王八王子1F
最寄駅:京王線八王子駅
営業時間:
(昼の部)11:30~14:30
(夜の部)17:30~21:30
※ラストオーダー21:00
※土日祝は、昼の営業時間が15:00まで
定休日:火曜日
駐車場:なし(近くにコインPあり)
禁煙・喫煙:禁煙
座席数:23席(カウンター7席、4人掛テーブル×4)
※裏手に大将ラボ(カウンター6席)
オープン日:2021年7月21日
※栄えあるPPはチロルさん
HP:https://kaede.fan/
Twitter:https://twitter.com/kamochukaede
備考:らーめん楓の2号店。”「唯一無二の鴨体験を提供すること」が私たちの使命です。”

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