<2024年221杯目>
とうとうこの日がやってきてしまいました。
約5年間、楓で店長を勤めてきた瀧谷氏が、いよいよ独立に向けて動き出しました。
本日は、そんな瀧谷店長の卒業限定が、約100食程度提供されます。
瀧谷店長らしい、コメントです。
今回の限定は、”ストレート麺”か”縮れ麺”のどちらかを選べます。
お勧めは”縮れ麺”だそうです。
感慨にふけっていると、らーめんが運ばれてきました。
具は、チャーシューが2枚、メンマ、海苔、刻んだネギ、ナルト、その上に、柚子皮が添えられています。
コメントに合った通り、特別な感じはなく、素朴な麺顔です。
チャーシューは肉のしまりがあり、噛みしめると、思わずこっくりとするような深い味わいがあります。
スープは、鶏の旨味と鰹のよい香りがして、滋味の一言に尽きる。
どこか優しく、ノスタルジックさが漂い、これぞ”ラーメン”とでも主張しているかのように堂々としていて、落ち着きがある。
麺は、中太の縮れ麺です。
啜った瞬間に思わず唸ってしまうほど、表面がツルツルっとしていて、のど越しが爽快です。
しかし、強く捩ったような縮れが入っているので、他では味わったことのない不思議な食感です。
懐かしさのある素朴な作りなのですが、ところどころに新しい試みが見られて、懐かしさと新しさが素晴らしく共存しています。
ここまで心にしみこむ味には、なかなか出会えません。
この一杯には、派手さはありませんが、食べるものを引き込み、夢中にさせてしまう不思議な魅力がある。
満足度:★★★★☆
店名:鴨中華そば 楓
ジャンル:鴨ラーメン/限定
麺:自家製麺(細麺、手もみ麺)
※「かため」の注文は出来ません。
所在地:東京都八王子市明神町3-24-12フィシオ京王八王子1F
最寄駅:京王線八王子駅
営業時間:
(昼の部)11:30~14:30
(夜の部)17:30~21:30
※ラストオーダー21:00
※土日祝は、昼の営業時間が15:00まで
定休日:火曜日
駐車場:なし(近くにコインPあり)
禁煙・喫煙:禁煙
座席数:23席(カウンター7席、4人掛テーブル×4)
※裏手に大将ラボ(カウンター6席)
オープン日:2021年7月21日
※栄えあるPPはチロルさん
HP:https://kaede.fan/
Twitter:https://twitter.com/kamochukaede
備考:らーめん楓の2号店。”「唯一無二の鴨体験を提供すること」が私たちの使命です。”