「中華そば 全部のせ」１２５０円＠中華そば専門店 一六食堂

＜２０２３年９９杯目＞

今日は、５月８日より、メニューなどが刷新されたという「中華そば専門店 一六食堂」に行って来ました。

ご存じの通り、八王子が誇る”うなぎ”の名店「うなぎの高瀬」が経営しているラーメン店です。

そんなわけで、ラーメンにも鰻のエキスが使われています♪

営業時間にも変更がありました。

昼のみ、１１時～１５時（スープが無くなり次第終了）です。

※夜営業はなくなりました。

また、定休日も無くなり、毎日営業です。

メニューも絞られ、価格も一部改訂がありました。

店内の席も刷新されて、カウンターのみ７席です。

以前のテーブル席は、間仕切りで使用できないようになっています。

ざっと、こんな具合に、大幅にリニューアルされました。

さて、今回は、新しくなった「中華そば 全部のせ」を頂きます。

具は、チャーシュー、味玉、ワンタン、刻み玉ネギ、三つ葉、です。

チャーシューは、ピンク色の低温調理されたもの。

柔らかく、味わいのあるチャーシューです。

スープは、旨味調味料を使用せず、鶏ガラと魚介出汁をじっくり煮込んで仕上げてあります。

濃い色をしていますが、無化調らしく、しょっぱくはありません。

そして、今回のリニューアルで、鰻エキスがさらに増量されたとの事。

微かに魚介の風味が香り、とてもまろやかに。

そして、以前よりもコクが増したように思います。

無化調で、ここまで旨味を出しているのは、凄いですね。

麺は、中細のストレート麺。

こちらの麺もスープに合うように、何種類かあった麺を、一種類に絞り込んでいます。

今回、お客さんにもっと喜んでいただきたい、という一心で、大幅に進化させたようです。

既に食べたお客さんも、新しくなった「一六食堂」の鰻エキスラーメンを、もう一度食べてみてください♪

満足度：★★★★☆