限定「掃湯らぁめん（醤油）」９００円＋「味玉」１００円＠らぁ麺 鶏と鳴く。

＜２０２２年１０５杯目＞

今日は週末のお楽しみ、「らぁ麺 鶏と鳴く。」に行って来ました。

レギュラーの濃厚な鶏白湯とともに、毎週限定ラーメンも提供されています。

今週の限定は「掃湯（サオタン）らぁめん」。

店主の話では、”掃湯”とは、中国料理の技法で、濁りを取り除き、澄んだスープを作る技法だそうです。

ちなみに、ガラを白濁させないように炊いたスープを「毛湯（マオタン）」、それを澄ましたものが「清湯（チンタン）」と呼ぶそうです。

さて、店内に入りメニューの確認です。

残念ながら「照りマヨ丼」は売り切れでした。

結局「掃湯らぁめん」とトッピングの「味玉」を注文です。

”醤油”か”塩”で選べるようなので、”醤油”でお願いしました。

しばらく待ってラーメンの着丼です。

具は、チャーシュー、メンマ、九条ネギ、三つ葉、味玉、です。

ベテランの貫禄さえ感じさせる、丁寧な盛り付けが目を引きます。

麺も綺麗に整えられており、カラフルな”あられ”が散らしてあるのも、とてもキュートです♪

チャーシューは、鶏むね肉、もも肉の２種類です。

味玉は、固めの半熟加減。控えめの味付け。

スープは、限定のネーミングにもなっている”掃湯”スープです。

澄んだ湖のように透明感のあるスープは、ドンブリの中に、深く、静かに潤う。

あえて鶏だけで煮出したというスープは、あっさりしていますが、ふくよかな旨味が満ちていました。

麺は、中細のストレートです。

スープとの相性が良く、優しい味わいのスープをしっかりと引き立ててくれます。

それにしても、薬味の九条ネギが、実に美味しい！

薬味が良い仕事をしていると、全体の印象もグッと良くなりますね。

そろそろ食べ終わるというころ、店主が慌てた様子で、声を掛けてきました。

「すみません！”花かつお”を入れ忘れてました！」

その動揺っぷりに、私は「いいのよ！いいのよ！」といって、応えた。

（そういえば、先週も、九条ネギを入れ忘れてたなぁ。（笑））

昔から、商売の世界でこういう格言がある。

”誠実であることは、最大の戦略である。”

人の良さそうな店主の作ったラーメンは、やはり人の良い味がした。

満足度：★★★★☆