<2022年63杯目>
昨年の11月に立川にオープンしてから早4か月・・・
久々に「鴨だしらーめん 鴨福」に行って来ました。
鴨を使ったラーメンを主体に、食材、自家製麺・無添加に拘ったラーメン店です。
以前は、八王子にお店を構えていたこともありましたので、お馴染みの方も多いと思います。
2時過ぎにお店に到着すると、店内はお客さんで混みあっていました。
意表を突いて、偶然にもH氏と遭遇♪
その後、すぐに食材切れで店仕舞いとなりましたので、もう少し到着が遅かったら、危うく食べ損なうところでした。
さて、今回はTwitterでのみ告知のあった”つけ麺”を頂くことに。
メニュー表には載っておりませんので、フォロワーのみの裏メニューです。
それにしてもオープン時に比べて、接客がかなり良くなっていて驚きました。
店主と奥さんの息もピッタリと合っています。
この接客を続けていたら、ファンも着実に増えていくと思います。
しばらく待ってラーメンの着丼です。
具は、鴨チャーシュー、味玉、ワンタン、三つ葉、つけ汁には、ネギが入っています。
鴨肉は、オープン時から変わらず、噛み応え十分!肉厚です!
希少鴨の”マグレ・ド・カナール”を使用しているそうです。
切り口が、ピンク色をした美しい色合いです。
非常に上質な味わいで、噛むほどに肉の旨味が溢れ出ます。
ワンタンは、口に含んだ時のツルンとした舌触りと、たっぷり入った餡が、快く、美味しい。
麺は、細ストレート麺です。
スープに浸して啜ってみると、醤油ダレが効き過ぎているように感じました。
初めはちょっとしょっぱいかなと思いましたが、食べ進めると、スープと麺が良く馴染んできました。
途中からは、自然な甘味も感じられるようになって、絶妙な味わいに♪
スープ割りをしてもらうと、少ししょっぱかったスープが、とても繊細で良い塩梅になりました。
香り良く、とても美味しかったです。
店主は、その類まれな創作的才能で、鋭く、繊細に、美しく、ラーメンを作りだしていた。
満足度:★★★★☆
店名:鴨福
所在地:東京都立川市錦町2丁目2ー19
ジャンル:鴨ラーメン
麺:自家製平打ち麺
最寄駅:JR立川駅南口/多摩モノレール立川南口駅
営業時間:
(昼のみ)11:30~15:00
定休日:日曜日・月曜日
オープン日:2021年11月6日(プレオープン)
※オープン時にはクッキーが配られた。
駐車場:なし(近くにコインP多数)
禁煙・喫煙:禁煙
座席数:7席
Twitter:https://twitter.com/noodle_lucky
備考:以前、八王子でラーメン店「鴨と軍鶏」、「鴨福」を営んでいた方のお店。和風BAR「星降る街角」間借り営業。自家製麺・無添加。