「醤油鴨つけ麺」９００円＠鴨だしらーめん 鴨福【立川市】

＜２０２２年６３杯目＞

昨年の１１月に立川にオープンしてから早４か月・・・

久々に「鴨だしらーめん 鴨福」に行って来ました。

鴨を使ったラーメンを主体に、食材、自家製麺・無添加に拘ったラーメン店です。

以前は、八王子にお店を構えていたこともありましたので、お馴染みの方も多いと思います。

２時過ぎにお店に到着すると、店内はお客さんで混みあっていました。

意表を突いて、偶然にもH氏と遭遇♪

その後、すぐに食材切れで店仕舞いとなりましたので、もう少し到着が遅かったら、危うく食べ損なうところでした。

さて、今回はTwitterでのみ告知のあった”つけ麺”を頂くことに。

メニュー表には載っておりませんので、フォロワーのみの裏メニューです。

それにしてもオープン時に比べて、接客がかなり良くなっていて驚きました。

店主と奥さんの息もピッタリと合っています。

この接客を続けていたら、ファンも着実に増えていくと思います。

しばらく待ってラーメンの着丼です。

具は、鴨チャーシュー、味玉、ワンタン、三つ葉、つけ汁には、ネギが入っています。

鴨肉は、オープン時から変わらず、噛み応え十分！肉厚です！

希少鴨の”マグレ・ド・カナール”を使用しているそうです。

切り口が、ピンク色をした美しい色合いです。

非常に上質な味わいで、噛むほどに肉の旨味が溢れ出ます。

ワンタンは、口に含んだ時のツルンとした舌触りと、たっぷり入った餡が、快く、美味しい。

麺は、細ストレート麺です。

スープに浸して啜ってみると、醤油ダレが効き過ぎているように感じました。

初めはちょっとしょっぱいかなと思いましたが、食べ進めると、スープと麺が良く馴染んできました。

途中からは、自然な甘味も感じられるようになって、絶妙な味わいに♪

スープ割りをしてもらうと、少ししょっぱかったスープが、とても繊細で良い塩梅になりました。

香り良く、とても美味しかったです。

店主は、その類まれな創作的才能で、鋭く、繊細に、美しく、ラーメンを作りだしていた。

満足度：★★★★☆