限定「青森煮干し中華そば」９００円＋「豚カルビチャーシュー増し」３００円＠ほっこり中華そば もつけ

＜２０２２年３５杯目＞

なぁに～～～～

きこえんなぁ～～～～

ばれんたいんでぇ～～～！？

・・・・

ラーメン好きなら、黙って・・・

”煮干！！”

（２月１４日＝煮干しの日）

そんなわけで、限定「青森煮干し中華そば」を食べに、もつけへ

お店に着くと、既にお店を取り込む様にぐるりと２０名程度の行列です。

予想はしていましたが、日に日に食べるためのハードルが上がってきます・・・。

１時間ほど並んでようやく店内へ。

今日は、メニューを１本に絞っていたので、これでも早い方かもしれません。

さて、ラーメンです。

具は、チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、煮干しのペーストです。

豚カルビチャーシューは、トッピングで増量。

こんがりと美味しそうに焦げ目が付いています。

肉の繊維の詰まった弾力のある焼豚は、噛むほどに、肉と脂の重厚な旨味が広がります。

灰色に濁った煮干しのスープは、まず、力強い煮干しの香りに圧倒される。

最初は、酸味を強く感じましたが、食べ進めるにつれて、煮干しの旨味が強調されてきます。

スープの色から強烈な煮干しをイメージしていましたが、躍動感のある煮干しの風味を残しつつ、ただし、味のバランスはよく、食べ易い作りになっています。

途中で、添えられている煮干しペーストをスープに溶かすことで、より一層、煮干し感を増幅させることができる仕掛けです。

舌に残る奥行き感・・・

とめどなく、煮干の香りが口の中に広がっていく。

麺は、中細のストレート麺です。

もっちりとした食感が特長で、この極上のスープをしっかりと持ち上げてくれる。

これはまさしく「もつけ」らしい、”大胆さ”と”繊細さ”が見事に一体となったラーメンです。

店主の類まれな才能、気質、そして最高レベルの職人技をまざまざと見せつけられた。

満足度：★★★★★