新店「つけ蕎麦」１０００円＠中華蕎麦 ひら井【府中市】

＜２０２１年１０２杯目＞

今日は２０２１年５月４日にオープンした「中華蕎麦 ひら井」に行って来ました。

聞くところによると、八王子にある「野猿二郎」で助手をされていた方の独立店なのだそうです。

これは期待が膨らみます♪

急なオープン告知でしたので、仕事を抜け出して急遽訪問することに。

１３時３０分頃にお店に到着すると、店頭には１０人弱の行列が出来て居ました。

こちらのお店では食券先買いがルールです。

どうでもよい情報ですが、扉の取っ手が”骨”。

店内に入って左側にある券売機で食券を購入します。

座席は９席で、カウンター７席と奥に２人掛テーブルが一脚です。

店主は、若いイケメンの男性です。

それにしても「平井堅」にそっくりだなぁ・・・ひょっとして、店名は平井堅から？

まさかね・・・。（汗）

本日はオープン日ということでメニューは「つけ蕎麦（並）」１０００円のみの提供です。

ちなみに麺量は、並２５０ｇ、大３７５ｇ、特大５００ｇです。茹で前の重量だそうなので、ご注意を！

（中華蕎麦は並１４０ｇ、大盛２１０ｇです。）

なお、つけ蕎麦は麺少な目（180g）、半分（125g）に変更可能です。少な目・半分のお客様はトッピング１品（味玉・のり・九条ネギ）サービスになります。

食券を購入して行列に並ぶこと３０分。ようやく順番が回ってきました。

席に着いて、卓上のお品書きに目を通します。

そうこうしているうちに、お盆に乗ったラーメンが着丼です。

具は、麺に海苔、スープの方にチャーシュー、メンマ、ネギ、が入ります。

その他、小皿に、柑橘と薬味の塩が提供されます。お品書きの記述によると、薬味は日替わりのようです。

提供の際に、店主が「まずは、麺に塩をつけて食べて下さい。」とご指南くださいます。

そんなわけで、まずは麺だけで頂いてみます。

自家製麺で、臼挽き全粒粉を使用した極太ストレート麺です。

小麦粉は、三重県産「あやひかり」、九州産「チクゴイズミ」、北海道産「春よ恋」を使用。

冷水で締められた麺は、コシが強く、どっしりとした重量級の麺です。

独特の弾力が特徴で、噛むと小麦の風味が口の中にふわりと広がり、なんともいえない味わい。

薬味の塩を麺に付けると、塩の塩味が加わり違った麺の趣を感じさせます。

麺が美味し過ぎて、そのまま麺だけで食べ終えてしまいそうな勢いです。

スープは、豚ゲンコツ、豚頭、牛骨、鶏ガラ、モミジを使用し魚介材料は一切加えず仕上げた動物系１００％の濃厚スープだそうです。

表面には分厚い透明な油の層が見えます。

かなりの油の量に脂っこそうな不安がありましたが、麺を浸して啜ってみると、意外にも脂っこくないです。

確かにスープは濃厚で、油の量もありますので、ある程度のコッテリ感はありますが、ギドギトしない程度のコッテリ加減が絶妙です。旨いです。

チャーシューは、炭火焼の豚バラチャーシューです。

表面を炭火で炙ってあり、厚みが１センチ程度あるボリューム感。

とろっとろに柔らかく、脂身が口の中で溶け出します。こちらは、ご飯が欲しくなる脂っこさがあります。

好きな人には、堪らないでしょうね♪

途中で、柑橘の汁を絞って入れると、脂っこさが中和されて、気持ちサッパリしたスープになります。

〆は、卓上に置かれたポットに入ったスープでスープ割りです。

生姜が効いたスープで、スッキリとした口当たりです。

今回は、オープン初日ということで、メニューが選べませんでしたが、他のメニューやトッピングの組み合わせも色々と試したいですね。

特に私が気になったのは「辛つけ蕎麦」です。

辛さ調節が出来るかどうか・・・それが問題だ。

満足度：★★★★☆