「麻婆麺（倍辛）」１０００円＠SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 銀座本店【中央区】

＜２０２１年２５杯目＞

今日は１年に１回～２回あるかどうかの用事があって八王子から遠く離れた都心へ。

このチャンスを活かさない手はありませんので、以前から気になっていた「蝋燭屋 銀座本店」に行って来ました。

緊急事態宣言中は、１１：００～２０：００までの時短営業です。

店内に入り券売機を確認です。

メニューは大きく分けて「麻婆麺」「酸辣湯麺」「坦々麺」「汁無し担々麺」です。

どのメニューも気になりますが、初訪なので「麻婆麺」かなと。

”痺れ激増し””辛さ激増し””辣油激増し””パクチー”など、魅惑的なトッピングも気になりましたが、もう一軒寄る予定なので我慢です。

辛さ加減はトッピングを足さなくとも”薄辛・普辛・倍辛”から選べるので、”倍辛”でお願いしました。

半ライスは、サービスです♪

席に座ると、お手拭き、ナプキン、割り箸が、予めセットされています。

卓上調味料は「ぶどう山椒オイル」「ブレンド酢」「唐辛子」です。

お品書きに目を通しているうちに、ラーメンが運ばれてきました。

ザ、麻婆麺！山椒の香りがとても良いです。

挽肉は旨味を凝縮するために、敢えて粗目の豚肉を使っているそうです。

レンゲで麻婆を掬い一口食べれば、本場四川から取り寄せたという花山椒の痺れと自家製辣油の辛味が、ガツンと舌に突き刺さります！

啜るたびに脳のシナプスが興奮する感覚があります。

期待通りの旨さ♪

麺は三河屋製麺の中細ストレート麺です。

適度なコシの強さと、表面の滑らかさが特徴的で、麻婆のシビカラと合わさっても適度な存在感があります。

途中で気になっていた”ぶどう山椒オイル”を垂らしてみると柑橘系の華やぐ香りがふわりと香ります。

麻婆に入れてどれだけ風味が変わるか懐疑的でしたが、思いのほか主張があって面白いアクセントになっていました♪

仕上げには、もちろん、サービスライスと麻婆を合わせて麻婆丼！

期待を上回る旨さに、もう、このまま帰っちゃおうかなというぐらいに満足感がありました。

満足度：★★★★☆