本日オープン！「鴨醤油らーめん（極太麺）」７８０円＠鴨だしらーめん 鴨福

＜２０１８年５杯目＞

今日は、本日オープンしたばかりの「鴨だしらーめん 鴨福」に行って来ました。

ご存じの方も多いと思いますが、昨年惜しまれつつ閉店された「麺処 鴨と軍鶏」の店主が復活オープンされたお店になります。

お店に到着すると店頭にはお祝いのお花とかは飾られておらず、オープン日にしては質素な雰囲気です。

専用の駐車場はありませんが店舗から２０ｍ程度離れたところにコインパーキングがあります。

入口のところにはプレートが吊り下げられていて営業時間が記載されていました。

店内に入って左側に券売機が設置してあります。

今日はオープン日ということで、混乱しない様にメニューを絞って提供されていました。

券売機の上には横入りに対する注意書きが貼られていました。
私も店主が「もつけ」で修業中に、２度ほど横入りされたことがあり、店主に間に立ってもらい改善をお願いしていたことがあるのですが、横入りされると気分も悪いのでこういう提示は良いですね。
もっとも、注意書きが活きるように早く１０人ぐらい行列ができるように頑張ってくれることを期待しています♪

券売機の横にはお品書きが貼られていました。

髪留や紙エプロンは券売機の横に置いてあります。

お水は給水器が設置されていてセルフです。

店内は以前と同様ですが、席の配置が１席増えて８席になっていました。

卓上調味料は、コショウのみです。

今回は初回ということで「鴨醤油らーめん」７８０円を注文です。
”極太麺”か”細麺”かを選べるようだったので、”極太麺”の方でお願いしました。ちなみに「塩」の方は”極太麺”が合わなかったそうで”細麺”のみとなります。

しばらく待って着丼です。

具は、鴨肉が４枚（量に応じて３～４枚だそうです）、イベリコチャーシュー、薬味として細かく刻まれたネギ、焦がしネギ、青菜が添えられていました。

パッと見の印象としては７８０円で、鴨肉４枚、イベリコチャーシューが１枚乗っているので、チャーシューはかなり豪華だなと思いました。

スープは羅臼昆布、煮干し、鰹、ウルメ、鯖などから出汁を採って、
湯浅醤油と合わせているそうです。

昨年末「もつけ」の限定でやっていた醤油ラーメンをイメージしていましたが、出て来たものは全くの別物でした。

基本的な製法は同じようでしたが、ビターな味わいは消え失せ、代わりに酸味のある”しょっぱさ”が目立っていました。

好みの問題はあるかと思いますが、個人的には昨年末提供された限定の方が好みでした。

麺もガラッと変わって、平打ちの極太麺、自家製麺で全粒粉入りです。中加水で”ほうとう麺”のような食感で面白い麺です。
ただ、こちらも年末に食べた「縮れ太麺」の方が個人的には好みでした。

かなり独特の麺なので、この麺に負けない様にスープはやや濃い目になっています。
そのため、スープだけ啜ってみると少ししょっぱい感じでした。

全体的な印象としては、完ぺきとまではいきませんが、相変わらずセンスの感じられる美味しい一杯に仕上がっているので、今後の活躍に期待したいです。

ちなみに、今日はTwitter上のみの告知にも関わらずオープン前からラーメンファンが並び、昼のみで約５０杯出るほどの盛況ぶりだったようで人気と期待の高さが伺えました。

満足度：★★★☆☆（３．５）