新店「中華蕎麦 並」９５０円+「辛いの」１００円＠松尾製麦【世田谷区】

＜２０２６年５５杯目＞

今日は、２０２６年２月２７日に、世田谷区にオープン（プレオープン）した「松尾製麦」を訪問。

店主は、あの「中華蕎麦 ひら井」出身ということなので、これは食べに行かないわけには行きません！

奇しくも、３月１日に八王子でオープンした「開王」の店主も「中華蕎麦 ひら井」出身なので、ここにきて、「ひら井」出身の独立店が立て続けにオープンしました。

現在はプレオープン中で、１１：００～１５：００の営業です。

お支払方法は、現金不可で、電子決済のみ。

お並びには独自のルールがあります。

※写真（お並びのルールと注意点）をお読みください。

ピークをずらして、午後の２時ごろにお店に着くと、並びは無く、すんなりと入店出来ました。

店内入って、右側に券売機があります。先にも書いた通り現金不可で、電子決済のみ対応です。

時間が時間だったので、残念ながら”売切”が多かったです。

「中華蕎麦 並」とトッピングの「辛いの」を注文しました。

席に座ると、店主が「お久しぶりですね」と声を掛けてくださいました。

接点と言えば、３年ぐらい前に「ひら井」に食べにいたときだけだと思うので、さすがに驚きました。

しかも、「辛いの」の食券を渡すと「辛いのお好きですもんね」とも。

いやはや、ものすごい記憶力だなぁ・・・

さて、しばらく待って「中華蕎麦」の着丼です。

具は、チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ。

腕肉を使用した煮豚のチャーシューは、箸で持ち上げただけで、その柔らかさと肉質の良さが伝わります。

ひとたび口に運べば、噛むごとに肉の旨味がじゅわりと溢れ出します。

そして特筆すべきは、豚骨白湯を軸に、鶏・牛・魚介を重ねた重層的なスープ。

「独自性・高品質・中毒性」がモットーという通り、濃厚なコクの奥からほのかな酸味が立ち上がり、力強い魚介の風味が鮮烈な余韻を残します。

一口、また一口と、止まらなくなる魔力を秘めています。

しかし何より圧巻なのは、極太の自家製麺です。

圧力釜で一度茹で、冷水で締め、さらに再度茹でるという驚くべき工程。

その手間が生み出すのは、ちゅるんとした啜り心地と、ふわりとほどける未体験の食感。

力強さと軽やかさが同居するこの麺は、まさに唯一無二。

思わず「大盛りにしておけばよかった」と後悔するほどの美味しさでした。

途中で加えた「辛いの」もまた秀逸で、スープの旨味と絶妙に調和し、味わいにさらなる奥行きをもたらします。

これほど丹念に作り込まれた一杯には、ただただ敬意を抱くばかり。

まさに職人の情熱と探究心が凝縮された芸術品です。

満足度：★★★★☆