新店「醤油ラーメン」１１００円＠金ドラゴン

＜２０２５年２７５杯目＞

２０２５年１１月２日、吉楽ラーメンの跡地に、「金ドラゴン」という名のラーメン店がオープンしました。

「金ドラゴン」という店名なので、てっきり中国人のオーナーかと思っていましたが、ミャンマーの方がオーナーでした。

営業時間は、（昼の部）１０：００～１５：００、（夜の部）１６：００～２３：３０で、当面の間、定休日なしで営業されるそうです。

オープン記念として、１１月８日までサービスがあります。

お店に入ると、先のミャンマー人の店主が、注文していた開店祝いのお花がまだ届かないと嘆いていました。

連絡も取れないそうで、とてもお気の毒でした。

さて、メニューを確認してみます。

醤油、味噌、塩、豚骨、冷し、つけ麺、油そば、と取って付けたようにように、一通りのメニューが取り揃えられています。

今回は初回なので「醤油ラーメン」にします。

オープン記念のドリンクはコーラです。

せっかくなので、サービスのライスも”軽く”と言ってお願いしましたが、山盛りでした。

まだ、微妙なニュアンスは伝わらないようです。

しばらく待って、ラーメンが運ばれてきました。

具は、チャーシュー３枚、海苔３枚、味玉、メンマ、ネギ、です。

スタート１１００円は少し高めかなと思っていましたが、出てきたラーメンは、いわば”特製”のような仕様なので、そこまで高いとは思いませんでした。

一方で、チャーシューや味玉を減らした、ベースのメニューを１０００円以内で作っておいた方が、お客さんに、値段が高い印象をもたれなくて済むのにと思います。

チャーシューを食べてみると、お肉の食感がなく、異様に柔らかいです。

思わず店主に訊いてみると「すぐに普通のチャーシューに変えます。」との返答。

それを聞いて「柔らかいと思ったのは、私の意見で、あくまで好みの問題です。お客さんの意見を柔軟に聞くのは良いことだと思いますが、自分のお店なのだから、自分で美味しいと思ったものを自信をもって、お客さんに出したらいいんじゃないですか。それで、お客さんが美味しいと共感してくれたら、店主も嬉しいんじゃないですか。」と、言ってしまいました。

ところで、看板に”京都ラーメン”とあります。

店主に伺うと、もともと「魁力屋」で働いていたとのこと。

なるほど、それで”京都ラーメン”と謳っているわけですね。

一般的に、鶏ガラスープに背脂を浮かべたものが京都ラーメン（背脂醤油系）なのだそうです。

しかし、こちらのお店では、それを逆転させています。

豚骨、鶏ガラ、魚介を使ったスープに、”背脂”の代わりに”鶏油”を浮かべているのだそうです。

定義から外れてしまうと、それはもう”京都ラーメン”ではないのではないかとも思いましたが、そこはご愛嬌です。

とてもあっさりしていて、鶏油が穏やかに香り、上品な美味しさです。

麺は、老舗の大橋製麺の麺を使用しています。

こちらも柔らかい食感で、啜った時の印象が、少し薄いです。

店主も同じように感じていたようで、現状２分４０秒茹でているのを、もう少し早めて２分２０秒ぐらいにしようと考えているそうです。

まだ、オープンし立てで、仕上がっていない部分も多いですが、店主もラーメンが大好きらしいので、頑張ってほしいと思います。

ちなみに、超柔らかチャーシューは、私が意見を言ったばかりに近いうちに変わってしまうと思います。

超柔らかチャーシューを食べたい人は今のうちです。

満足度：★★★☆☆（3.5）