<2023年173杯目>
数か月ぶりに余暇が出来たので、普段食べに行けないお店に行こうと向かった先は・・・
「東大和ラーメン 大冬樹」
お目当ては、大冬樹 夏の風物詩!!
『金目鯛の冷製麺』
個人的に、傑作の一つだと思います。
店主と話していると、「金目鯛は3回食べてますよね」と。
気になって調べてみたら、確かに2019~2021年まで3回食べてました。
(ちなみに、昨年は、食べ損ないました。)
・・・店主の記憶力、凄い。
先月より、お得なスタンプカードが始まりました。
絶滅危惧のスタンプカードなので、とても有難いサービスです。
さて、しばらく待ってラーメンの着丼です。
具は、鶏チャーシュー、メンマ、岩海苔、海藻、味玉、フライドオニオン、です。
微かに下味の付いたチャーシューは、肉質が締まっていて美味。
また、しっとりとして、さっぱりとして、しつこさを感じさせません。
スープは、水と金目鯛と海産物を丁寧に炊き、臭み、えぐ味を抑え、上品な冷製スープに仕上げています。
実際、ひとかけらの臭みもなく、実に美味しい。
きめが細かく品があり、啜るほどに、さわやかな金目鯛の香りが口中に広がってくる。
それは、滋味の一言に尽きる。
冷水で締めた細麺は、小気味よい食感で、啜り心地も爽快です。
合わせてある薬味がまた素晴らしい。
これ以上にない組み合わせで、不足も過剰もなく、一部の隙もありません。
むしろ、過剰は不足よりも罪が重いのだと感じさせられます。
提供してくれる”島こーれぐーす”は、味変アイテムとしても秀逸です。
風味もがらりと変わりますが、味が落ちることなく、また別の美味しさを楽しめます。
ラーメンが完璧なので、蛇足気味になってしまいますが・・・
「自家製ローストビーフ」も絶品です。
食べ始めてから、食べ終わるまで、完璧な詰将棋のようであった。
満足度:★★★★★
店名:東大和ラーメン 大冬樹
ジャンル:「海」をコンセプトにしたラーメン
麺:大成食品
所在地:東京都東大和市中央4-962-12 エクセル中央102
最寄駅:多摩モノレール桜街道駅
営業時間:
(通し営業)11:00~21:30
定休日:水曜
駐車場:あり(店舗前8台)
禁煙・喫煙:禁煙
座席数:19席(カウンター7席、4人がけテーブル×3)
オープン日:2016年2月2日
Twitter:https://twitter.com/daitohki
備考:モットーは「親子三世代愛されるラーメン」。2022年に法人成りして「株式会社ウィルツリー」に。2023年7月スタンプカード開始。