祝２周年「鮎そば」７５０円＋「野菜スムージー」１００円＠鶏びあんSobaみやみや

＜２０２１年１３５杯目＞

今日は６月１１日というわけで「鶏びあんSobaみやみや」の２周年をお祝いに行って来ました。

つい先日には、イオンモール多摩平の森に３号店を出店するなど、多摩地域に渡ってご活躍されています。

お店に入ると、オーナー店主お一人で切り盛りされていました。

普通にレギュラーの「鶏びあんSoba」を頂くつもりでおりましたが、「仕込みが出来ているので食べます？」と神の一声が♪

そんなわけで、ちょっとフライング気味ではありますが、明日に予定されていた限定「鮎そば」を一足お先に頂くことになりました。

駅から歩いて来たので、まずは先に出された「野菜スムージー」をグイっと飲み干します。

「鶏びあんSobaみやみや」といえば、野菜スムージーというぐらいに、すっかりお馴染みとなりました。

さて、しばらく待ってラーメンの着丼です。

具は、鮎（一匹）、穂先メンマ、ネギ、万能ねぎ（先端）、すだち、です。

鮎は、塩をまぶしたものが、ドーンと横たわっています。

頭から骨に至るまで、まるごと食べることが出来ます。

スープは、店主が”淡麗”とおっしゃっていた通りに、上品なお出汁感で、とても繊細に仕上がっています。

ふと目に付いた、茶色い固形物が見えたので、つまんで味わってみると・・・

”苦い！”

鮎のハラワタだ。

しかし、そこはかとない苦味には格別の風韻があり、なんとも堪らない味わいです♪

鮎を箸で持ち上げてみる。シャープな輪郭で、容姿端麗な魚である。

ひとくち頬張ると、鮎の品のいい身肉の味を堪能出来ます。

塩をまぶしたシンプルな味付けだけに、鮎の味の良さをもっともよく味わえます。

油分のない淡麗なスープもここにきて、食材の良さをより一層に引き立てていたと思います。

麺は、ストレート細麺です。しなやかで流麗な啜り心地。

途中、添えられている”すだち”を搾って、酸味をプラス。

柑橘系の香りがふわっと香り、初夏の爽やかさが感じられました♪

食べ終わってみると、なかなかに玄人好みの一杯だったと思います。

（パンチの効いたラーメンや、脂っこいラーメンが好きな人には向かないかも。）

店主の食材や味へのこだわりが、この逸品に現れていました。

※今回ご紹介した「鮎そば」は、１２（土）～１３（日）のランチに提供予定です。気になる方は是非。