新店「北海道味噌漬け炙りチャーシュー」＋「バター」１３２０円＠麺場 田所商店多摩ニュータウン店

＜２０２０年２８９杯目＞

今日は２０２０年１２月８日にオープンしたラーメン店「麺場 田所商店多摩ニュータウン店」に行って来ました。

北海道味噌・信州味噌・九州味噌・伊勢味噌・江戸前味噌など、各店舗(地域)に応じて3種類のお味噌を基本とした味噌ラーメン専門店です。

お店に到着すると、店頭にはオープンをお祝いする花が飾られていました。

営業時間はコロナの影響で時短営業になっています。

駐車場は２０台分停められます。

店内は座席が５４席あり、テーブル席やお座敷もありますのでファミリーでのご利用でも安心です。

待合室の奥に”味噌神社”がありました♪

”約３８０年前、天保から続く合資会社八丁味噌で使用された仕込み用の縁起石を祀っております。”

こちらのお店も資本系らしくタッチパネル式のメニューが各席に設置されています。

メニューは大きく分けて、「濃口味噌北海道味噌」「北海道辛味噌」「やや濃口味噌信州味噌」「甘口味噌九州麦味噌」の４種類です。

今回は写真を見て一番美味しそうに見えた「北海道味噌漬け炙りチャーシュー」１０９０円にトッピング「バター」１１０円を注文しました。

卓上調味料は、醤油、お酢、ラー油、豆板醤、です。

オープン初日で混雑していたからか、２０分ぐらい待ってようやくラーメンの着丼です。

具は、チャーシュー３枚、北海道にちなんだポテト、もやし、ニラ、焦がしネギ、です。

炙りチャーシューは、丁寧に味噌を練り込んだ味噌漬けチャーシューを直前に炙って提供して下さいます。

盛り付けられたチャーシューをパッと見て、スープに埋もれている部分が大きいのかなと想像していましたが、実際に持ち上げてみると、スープの上に見えていた部分が氷山の一角ではなく、ほぼ全てでした・・・。

見せ方の妙ですね。

とはいえ、味噌の味が染み込み、表面に焦げ目が付くほど丹念に炙ったチャーシューは香ばしく激ウマです。

スープは濃口の北海道味噌を使用しています。コクと深みがあり、また酸味も少し感じます。

大判のバターをスープに溶かすことで、濃口の味噌の味がまろやかになり、さらにバターでコクがアップします。

やはり、味噌スープとバターの相性は抜群です♪

麺は多加水の中太麺です。少し縮れもあります。

プリプリっとした食感があり、濃口の味噌スープとの絡みも良好です。

途中で、卓上の豆板醤を足して辛味を増して味変しながら完食です。

お会計は外税なので１３２０円でした。

価格がちょっとお高いなと思いましたが、”噌漬け炙りチャーシュー”だけは食べて損はないと思います。

満足度：★★☆☆☆（2.5）