「チャーシュー塩らーめん」９５０円＠麺笑巧真

＜２０２０年１３９杯目＞

今日は本日よりスタートした”塩”ラーメンを食べに「麺笑巧真」に行って来ました。

並ぶのが苦手なので混雑していたら面倒だなと思いましたが、昼２時ちょっと過ぎの訪問でスムーズに入れました♪

券売機を確認して、今回は当初の予定通りに「チャーシュー塩らーめん」９５０円を注文です。

巧真は券売機の表記やメニュー構成もシンプルに分かり易く好印象です。

さて、しばらく待ってラーメンの着丼です。

具は、チャーシューが４枚、メンマ、青ネギ、です。”チャーシューメン”でチャーシューが３枚プラスになるようです。

それにしても、低温調理されたチャーシューの桜色と見事な脂模様の美しいこと。

さらに、いわずもがな綺麗に整えられている麺線が美味しそうで、素晴らしい出来栄えです。

瞠目してラーメンを眺めていると、ラーメンの見た目というのは”味”以上にとても大事なのだと感じさせます。

静かに佇むスープは、有無を言わさぬ透明感に満ちていました。

一口、二口、おそるおそる舌にのせてみると、気高い煮干しの香りが口いっぱいに広がって鼻へと突き抜けました。

スープの表面には煮干し油が層を成しており、一口目に煮干しを強く勢いよく感じます。

しばらくして煮干しの風味を追いかけてくるように押し退けるように、今度は節系の風味が広がってきます。

醤油では動物系が強く主張されていましたが、塩はあくまで魚介系が主体になっています。

チャーシューはとろける様に柔らかく、華やかで上品な甘味があります。うっすらと程よい塩味のスープと合わさると、えも言われぬ美味しさです。

麺は、中細ストレート麺です。表面はモッチリと柔らかく、スープを纏ったときの啜り心地も良好です。

醤油も完成度が高かったですが、塩も甲乙つけがたい渾身の出来栄えだったと思います。

正直な話、塩だけでもお店を一つ立ち上げれそうなぐらいに完成されていました。

「美味しかったなぁ・・・」。私は、すっかり空っぽになった丼の底を見つめながら、独り言のように呟いていた。

満足度：★★★★☆